Donburi (丼物) – Oyako Donburi de Aichi (愛知の親子丼)

Taça de arroz japonesa com frango Nagoya Cochin e ovos num caldo saboroso.

Uma receita emblemática que marcou a 4.ª competição local de donburi, destacando os sabores autênticos do Nagoya Cochin.

Ingredientes:

• 200 g de frango Nagoya Cochin (ou um frango do campo de qualidade semelhante)

• 2 ovos frescos

• 1 taça de arroz misto (metade arroz branco, metade arroz integral)

• 300 ml de caldo dashi (à base de bonito seco)

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de mirin

• 1 colher de chá de açúcar

• Alguns talos de cebolinho finamente cortados

Preparação:

Cozinhar o arroz:
Cozinhe o arroz branco e o integral juntos conforme indicado na embalagem, até obter uma base fofa com um toque crocante.

Preparar o caldo:
Num pequeno tacho, misture o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Leve ao lume até ferver, depois reduza para lume brando.

Cozinhar o frango:
Corte o frango em pedaços pequenos. Adicione-o ao caldo quente e deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos ou até estar tenro.

Adicionar os ovos:
Bata ligeiramente os ovos. Verta-os suavemente em fio para o tacho, evitando mexer demasiado, para manter uma textura leve e fofa. Retire do lume assim que os ovos comecem a coagular, mas ainda estejam ligeiramente líquidos.

Montar o donburi:
Coloque o arroz quente numa taça grande. Verta por cima a mistura de frango, ovos e caldo.

Decoração:
Finalize com algumas fatias finas de cebolinho fresco, para dar cor e frescura.

Degustação:
Este prato realça a riqueza do frango Nagoya Cochin e a mestria do chef na cozedura perfeita dos ovos. Sirva imediatamente para saborear todo o aroma e calor deste donburi único.

Sugestão de bebida:
Um chá verde Sencha ou um saqué leve harmoniza na perfeição com este prato, equilibrando a riqueza do caldo com a suavidade dos ovos.