Донбурі (丼物) – Ояко Донбурі з Айті (愛知の親子丼)

Японська миска рису з куркою Наґоя Кочін і яйцями в ароматному бульйоні.

Цей знаковий рецепт став родзинкою 4-го місцевого конкурсу донбурі, підкреслюючи справжній смак знаменитої курки з Наґої.

Інгредієнти:

• 200 г курки Наґоя Кочін (або якісної фермерської курки)

• 2 свіжі яйця

• 1 миска змішаного рису (половина білого, половина бурого)

• 300 мл бульйону даші (на основі стружки боніто)

• 2 ст. л. соєвого соусу

• 1 ст. л. міріну

• 1 ч. л. цукру

• Декілька тонко нарізаних стебел зеленої цибулі

Приготування:

Зваріть рис:
Зваріть білий та бурий рис разом згідно з інструкцією, щоб отримати м’яку, але злегка пружну основу.

Приготуйте бульйон:
У невеликій каструлі змішайте даші, соєвий соус, мірін і цукор. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь.

Зваріть курку:
Наріжте курку на невеликі шматочки. Додайте до гарячого бульйону й варіть на повільному вогні близько 5 хвилин до готовності.

Додайте яйця:
Злегка збийте яйця. Повільно вливайте тонкою цівкою у каструлю, майже не перемішуючи, щоб зберегти легку й ніжну текстуру. Зніміть з вогню, щойно яйця почнуть схоплюватися, але ще залишаються трохи рідкими.

Зберіть донбурі:
Викладіть гарячий рис у велику миску. Зверху вилийте суміш з курки, яєць і бульйону.

Оформлення:
Прикрасьте свіжою зеленою цибулею для кольору та аромату.

Смакування:
Ця страва розкриває багатство смаку курки Наґоя Кочін і майстерність кухаря у приготуванні яєць. Подавайте негайно, щоб насолодитися теплотою і тонким ароматом.

Напій до страви:
Чашка зеленої сенча або легкий саке чудово поєднуються, збалансувавши насиченість бульйону і ніжність яєць.