Burger w stylu sałatki nicejskiej, smażony tuńczyk i domowy zielony sos o śródziemnomorskich nutach.

Główne składniki

• Domowa bułka z czarnymi oliwkami i oliwą z oliwek
  Okrągła bułka inspirowana tradycyjnym pan bagnat, wykonana z mąki pszennej i żytniej, z posiekanymi czarnymi oliwkami z Nicei i oliwą z oliwek. Miękka i zwarta, chłonie soki bez namaczania.

• Świeży szybko smażony tuńczyk
  Stek z tuńczyka szybko obsmażony na dużym ogniu. Mięso perłowo błyszczące w środku, soczyste i smaczne.

• Łagodny ser południowy (opcjonalnie)
  Lekki dodatek dla tych, którzy chcą kremowego akcentu:

  • Brousse z owczego mleka

  • Świeży ser kozi

  • Łagodny ser krowi (w zależności od dostępności)

Dodatki – inspirowane skodyfikowaną sałatką nicejską

• Dojrzałe pomidory serca wołu, cienko pokrojone

• Surowe zielone papryki, pokrojone i marynowane w oliwie z oliwek i soli

• Świeża cebulka dymka, cienko pokrojona

• Czarne oliwki z Nicei, całe lub posiekane

• Świeże liście bazylii

Domowy zielony sos
Zainspirowany tradycją nicejską i włoską salsą verde, bez kaparów i musztardy.

Składniki:

• Pietruszka naciowa (tylko liście)

• Świeża bazylia

• Łagodny czosnek

• Posiekane czarne oliwki z Nicei

• Żółtko ugotowanego na twardo jajka (do wiązania)

• Oliwa z oliwek extra virgin

• Ocet winny czerwony lub sok z cytryny

• Sól i pieprz

Przygotowanie:
Zmiksuj lub rozgnieć zioła, czosnek, oliwki i żółtko. Stopniowo dodawaj oliwę, aż powstanie kremowa konsystencja. Dopraw octem lub cytryną, solą i pieprzem.

Dodatki
Frytki z panisse (mąka z ciecierzycy) lub małe ziemniaki pieczone w oliwie z oliwek. Chrupiace na zewnątrz, miękkie w środku. Lokalna alternatywa dla klasycznych frytek.

Duch potrawy
Ten burger oddaje hołd pan bagnat i skodyfikowanej sałatce nicejskiej. Szanuje lokalne produkty i śródziemnomorskiego ducha: oliwę z oliwek, świeże warzywa, tuńczyka i aromatyczne zioła. Zielony sos dopełnia danie delikatnością i świeżością, nie przytłaczając smaków.