Kipstoofpot met gestremde melk – Traditioneel Peul / Fulani recept
Njaajeendi nyiiri e nono – Njaajeendi Peewal e mumɓe Fulɓe

Traditionele ingrediënten:

• 1 lokale kip (bij voorkeur vrije uitloop)

• 1 liter verse gestremde melk (of traditionele gefermenteerde melk)

• Verse uien

• Verse chili (optioneel)

• Zout (bron- of steenzout)

• Water

• Lokale aromatische bladeren (bijvoorbeeld baobab- of nébédaye-bladeren, afhankelijk van beschikbaarheid)

• Traditionele lokale olie (zoals shea-olie of katoenolie, indien gebruikt)

Bereiding:

1. Kip voorbereiden
   Maak de kip schoon en snijd in stukken.
   Bak de kip in een traditionele pan boven houtvuur, met wat water, zout en gehakte ui.

2. Stoofpot koken
   Laat sudderen tot de kip gaar en mals is.
   Voeg langzaam de gestremde melk toe, roer voorzichtig om te voorkomen dat de saus gaat schiften.
   Voeg geplette aromatische bladeren toe (optioneel) voor extra smaak.
   Kook op laag vuur totdat de saus licht indikt; hij moet romig en licht zuur zijn.

Traditioneel bijgerecht:
Tô: een dikke pap gemaakt van gierst, sorghum of maïs, gekookt in kokend water en met een houten lepel geroerd tot een stevige consistentie.
Wordt soms ook geserveerd met lokale rijst, afhankelijk van de regio.

Culturele notities:
Gestremde melk (genoemd “nono” bij sommige Peul) is een centraal voedingsmiddel in de Peul-cultuur, die traditioneel veehouderij met melkvee beoefent.
De licht zure smaak van gestremde melk brengt frisheid en balans in dit eiwitrijke gerecht.
Tô is een basisvoedsel voor diverse West-Afrikaanse etnische groepen, en de combinatie met kipstoofpot met gestremde melk weerspiegelt de pastorale levensstijl.