Äppelpaj：瑞典苹果派，在甜美与北欧传统之间

起源
Äppelpaj 是瑞典版本的苹果派，是深植于斯堪的纳维亚饮食文化的传统甜点。瑞典语中 äppelpaj 意为“苹果派”。这种糕点是瑞典家庭或朋友聚会及下午茶的必备甜点。

历史与发展
苹果派在整个欧洲都很受欢迎，但在瑞典，äppelpaj 以其简洁与质朴而独树一帜，这是农家食谱的传承，强调使用当地易得的食材。它的流行可以追溯到几个世纪前，当时北欧果园种植的苹果是瑞典饮食的重要组成部分。

传统上，äppelpaj 使用较为松脆的面团，类似酥皮或碎屑面团，使其口感既酥脆又柔软。这种面团与密实的荷兰 Appeltaart 或奥地利细面团的卷饼有很大不同。这一特点体现了瑞典人对更轻、更少油腻甜点的偏好。

传统
在瑞典，äppelpaj 通常热食，搭配鲜奶油、香草冰淇淋，或香草酱 vaniljsås。它在秋季苹果丰收时最为流行，但全年都受到喜爱。

这种甜点通常在家中制作，用于家庭聚会、庆典或休闲时光，象征温暖与分享。其简单的食谱使其成为易于掌握的经典甜点，可根据个人口味加入坚果、肉桂或姜粉等。

传统瑞典 Äppelpaj 食谱

原料
松脆面团:

• 面粉 150 克

• 冷黄油 100 克，切丁

• 糖 100 克

• 肉桂 1 茶匙（可选）

馅料:

• 酸甜苹果 6 个（Granny Smith 或 Åkerö，瑞典品种）

• 糖 50 克

• 肉桂 1 茶匙

• 半个柠檬汁

制作方法

准备馅料:

1. 苹果去皮、去核，切块。与糖、柠檬汁和肉桂混合均匀。

准备松脆面团:

1. 在碗中混合面粉、糖和肉桂。加入冷黄油，用指尖搓成松散颗粒状。

组装派:

1. 烤箱预热至 180 °C。在派盘或烤盘上抹油。

2. 将苹果放入盘中，均匀撒上松脆面团。

烘烤:

1. 烤 30–40 分钟，直至表面金黄酥脆，苹果软嫩。

上桌:

1. 温热食用，可搭配鲜奶油、香草冰淇淋或 vaniljsås。

Äppelpaj 展现了瑞典甜点的温暖简洁，非常适合作为餐后甜点或咖啡伴侣。其酥脆口感和淡淡香料味使其成为广受欢迎的甜点。