Äppelpaj: a torta de maçã sueca, entre doçura e tradição nórdica

Origem
Äppelpaj é a versão sueca da torta de maçã, uma sobremesa tradicional profundamente enraizada na culinária da Escandinávia. A palavra äppelpaj significa simplesmente “torta de maçã” em sueco. Esta sobremesa é essencial em encontros familiares ou entre amigos e nos chás da tarde na Suécia.

História e evolução
A torta de maçã é apreciada em toda a Europa, mas na Suécia, äppelpaj destaca-se pela sua simplicidade e rusticidade, herança de receitas camponesas que privilegiavam ingredientes locais e acessíveis. A sua popularidade remonta a vários séculos, quando as maçãs cultivadas nos pomares do norte eram um fruto essencial na alimentação sueca.

Tradicionalmente, o äppelpaj é preparado com uma massa mais quebradiça, semelhante a massa sablée ou crumble, que confere uma textura simultaneamente crocante e macia. Esta massa é muito diferente da massa densa e amanteigada do Appeltaart holandês ou da massa fina do strudel austríaco. Esta particularidade reflete a preferência sueca por sobremesas mais leves e menos gordurosas.

Tradição
Na Suécia, äppelpaj é geralmente servida quente, acompanhada de chantilly, sorvete de baunilha ou um molho de baunilha chamado vaniljsås. É especialmente popular no outono, durante a colheita das maçãs, mas é apreciada durante todo o ano.

Esta sobremesa é frequentemente feita em casa, em encontros familiares, festas ou momentos de lazer, simbolizando calor e partilha. A simplicidade da receita torna-a um clássico acessível, que pode ser adaptado ao gosto de cada um, adicionando nozes, canela ou gengibre, por exemplo.

Receita tradicional sueca de Äppelpaj

Ingredientes
Para a massa crumble:

• 150 g de farinha

• 100 g de manteiga fria em cubos

• 100 g de açúcar

• 1 colher de chá de canela (opcional)

Para o recheio:

• 6 maçãs ácidas (tipo Granny Smith ou Åkerö, variedade sueca)

• 50 g de açúcar

• 1 colher de chá de canela

• Suco de meio limão

Preparo

Preparar o recheio:

1. Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em pedaços. Misture com açúcar, suco de limão e canela.

Preparar a massa crumble:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga fria e trabalhe com os dedos até obter uma textura de pequenas migalhas.

Montar a torta:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de torta ou refratário.

2. Coloque as maçãs na forma e distribua uniformemente a massa crumble por cima.

Assar:

1. Asse por 30–40 minutos, até que o topo esteja dourado e crocante e as maçãs macias.

Servir:

1. Sirva morno, acompanhado de chantilly, sorvete de baunilha ou vaniljsås.

Äppelpaj representa a simplicidade acolhedora das sobremesas suecas, ideal para finalizar uma refeição ou acompanhar um café. A textura crocante e o sabor delicadamente temperado tornam-na uma sobremesa apreciada por todos.