中東で広く使われている伝統的なバハラートのスパイスミックス

バハラート – 伝統的なスパイスミックス (クラシック拡張版)

材料（約100～120gのミックス）：

• 黒胡椒粒 2大さじ

• コリアンダーシード 2大さじ

• クミンシード 2大さじ

• 甘いパプリカ 2大さじ（またはスモークパプリカ、お好みで）

• シナモンパウダー 1大さじ（またはシナモンスティック 1本）

• クローブ 1大さじ

• グリーンカルダモン（殻を開けたものまたは種のみ） 1大さじ

• ナツメグ（すりおろしたもの） 1大さじ

• 甘いまたは辛いチリパウダー 1大さじ（お好みで）

• 生姜パウダー 1大さじ

• オールスパイス（ジャマイカペッパー） 1大さじ（粒または粉末）

• ローレルパウダー 1小さじ（オプション、イラクやシリアのバージョンでは一般的）

• フェンネルまたはアニス 1小さじ（オプション、一部の地域で伝統的）

作り方：

1. 全てのスパイス（黒胡椒、コリアンダー、クミン、クローブ、カルダモン、オールスパイス、フェンネル、シナモンスティック、ローレル）を乾煎りします。
   中火で約2～3分間、定期的にかき混ぜます。

2. 冷ましてください。

3. 焼いたスパイスを細かく挽きます。

4. すでに粉末になっているスパイス（パプリカ、生姜、ナツメグ、シナモン、チリ）を加えます。

5. よく混ぜて、密閉容器に入れて直射日光を避けて保管します。

メモ：

このバージョンは非常にバランスが取れています：辛すぎず、木のような甘さと温かみのある風味があります。
料理に合わせて調整可能です：羊肉にはシナモンを多めに、鶏肉にはナツメグを控えめにするなど。

一般的な使用法：

• 焼き肉や煮込み料理（羊肉、牛肉、鶏肉）に使用

• ライス、シチュー、スープの風味付け

• オリーブオイルと混ぜてマリネに使用

• ケフタ（Kefta）、ケバブ（Kebabs）、詰め物に加える

「バハラート」という言葉はアラビア語で「スパイス」を意味します。レシピは地域によって少し異なりますが、これは最も一般的なバージョンの一つです。