培根焖煮培根丁和烟熏培根脆片的芝士通心粉
嫩滑、酥脆与传统的完美结合

这款改良版芝士通心粉突出田园风味：培根丁在牛奶和洋葱中慢炖至软嫩，搭配奶酪奶油焗层，再加上酥脆的烟熏培根脆片，令口感层次丰富，令人难以抗拒。

材料（4人份）

烟熏培根脆片：
50克薄切烟熏培根

焖煮培根丁：
150克培根丁
1个甜洋葱（如白洋葱或塞文尼洋葱）
250毫升全脂牛奶
一小块黄油
白胡椒粉
1大勺未精制糖
1/2茶匙五香粉

芝士通心粉：
300克通心粉
500毫升小牛肉浓汤
200克温和切达奶酪，磨碎（或切达+埃门塔尔混合）
100克马苏里拉奶酪，磨碎（用于焗烤）
肉豆蔻粉
面包屑（用于焗烤）

制作步骤

1. 制作烟熏培根脆片
   将烟熏培根片在油炸锅或干锅中煎至酥脆，沥干油脂，备用。

2. 制作焖煮并焦糖化的培根丁
   将甜洋葱切细。
   将培根丁在沸水中焯烫30秒，沥干。
   用黄油炒软洋葱，避免变色。
   加入培根丁和五香粉，炒几分钟。
   倒入牛奶，小火慢炖约15分钟，至牛奶稍微浓稠，培根变软。
   滤掉液体，保留汁液。

3. 焦糖化培根丁
   在小锅中用糖做焦糖，变成金黄色后，将培根丁裹上焦糖，备用。

4. 煮通心粉
   按包装说明在加盐沸水中煮通心粉，沥干。

5. 制作芝士酱
   用黄油和面粉做白色面糊（roux）。
   慢慢倒入小牛肉浓汤和培根汁，边倒边搅拌，煮至浓稠。必要时过滤。
   离火后加入磨碎的切达奶酪，调入白胡椒和少许肉豆蔻粉。调味。

6. 组装
   将通心粉与芝士酱拌匀。
   加入焦糖培根丁，轻轻混合。

7. 焗烤
   倒入烤盘，撒上马苏里拉奶酪和面包屑。

8. 烘烤
   在180°C烤箱中烤20-25分钟，至表面金黄。

9. 装饰
   上桌前放上烟熏培根脆片，增添酥脆口感。