Mac & Cheese з тушкованим беконом і хрусткими чіпсами з копченого бекону
Поєднання ніжності, хрумкості та традицій

Цей оновлений рецепт Mac & Cheese підкреслює багатство регіональних смаків: ніжно тушкований у молоці та цибулі бекон, вершковий сирний соус і хрусткі чіпси з копченого бекону як неперевершене завершення.

Інгредієнти (на 4 особи)

Для чіпсів з копченого бекону:

• 50 г копченого бекону (тонко нарізаного)

Для тушкованого бекону:

• 150 г бекону (кубиками)

• 1 солодка цибуля (наприклад, біла або з Севенн)

• 25 cl цільного молока

• 1 шматочок вершкового масла

• Білий перець

• 1 столова ложка нерафінованого цукру

• ½ чайної ложки суміші п’яти спецій

Для Mac & Cheese:

• 300 г макаронів (макарони або ріжки)

• 50 cl телячого соусу велюте

• 200 г тертого м’якого чеддера (або суміш чеддера з ементалем)

• 100 г тертої моцарели (для запікання)

• Мускатний горіх

• Панірувальні сухарі (для запікання)

Приготування

1. Чіпси з бекону
   Обсмажте тонкі скибки бекону у фритюрі або на сухій сковороді до хрусткої скоринки. Відкладіть на паперовий рушник, щоб видалити жир.

2. Тушкований і карамелізований бекон

• Наріжте цибулю дуже дрібно.

• Бланшуйте бекон 30 секунд у киплячій воді, потім злийте.

• На сковороді розтопіть масло і тушкуйте цибулю без зажарювання.

• Додайте бекон і спеції, обсмажте кілька хвилин.

• Додайте молоко і тушкуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки молоко трохи не загусне, а бекон не стане м’яким.

• Злийте бекон, зберігаючи рідину.

3. Карамелізація бекону
   У маленькій сковорідці приготуйте карамель із цукру. Коли вона стане золотистою, змішайте її з беконом. Відкладіть.

4. Варіння макаронів
   Відваріть макарони в підсоленій воді згідно з інструкцією. Добре злийте.

5. Сирний соус

• Зробіть білий соус на основі масла й борошна (ру).

• Поступово додайте соус велюте і рідину з тушкованого бекону, помішуючи, доки соус не загусне. За потреби процідіть.

• Зніміть з вогню, додайте тертий чеддер, приправте білим перцем і дрібкою мускатного горіха. Скуштуйте й відрегулюйте смак.

6. Збірка страви

• Змішайте макарони з сирним соусом.

• Додайте карамелізований бекон і обережно перемішайте.

7. Запікання

• Перекладіть суміш у форму для запікання.

• Посипте тертою моцарелою та панірувальними сухарями.

8. Випікання
   Запікайте при 180°C протягом 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

9. Подача
   Безпосередньо перед подачею прикрасьте хрусткими чіпсами з копченого бекону для додаткового смаку та текстури.