Donburi (丼物) Butadon (豚丼) – Bol de riz japonais garni de porc sauté façon Hokkaido, spécialité savoureuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Boisson recommandée : Bière japonaise légère ou thé hojicha

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou Tsuyahime)

• 250 g de porc (échine ou filet) finement tranché

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de saké

• 1 cuillère à café d’huile végétale

• 1 oignon moyen émincé

• Graines de sésame grillées (optionnel)

• Ciboule ou oignons verts finement coupés (pour garnir)

Préparation :

1. Cuisson du riz : Rincez le riz japonais plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire selon la méthode traditionnelle ou au cuiseur à riz. Maintenez au chaud.

2. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké. Réservez.

3. Cuisson du porc :
   Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tranches de porc et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Ajout de la sauce : Versez la sauce préparée dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le porc.

5. Montage du donburi :
   Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez le porc sauté et sa sauce sur le riz. Saupoudrez de graines de sésame grillées et garnissez de ciboule ou d’oignons verts.

Présentation :

Servez le Butadon dans un bol traditionnel japonais, en veillant à ce que la sauce brillante mette en valeur la viande. Ce plat riche en umami se marie parfaitement avec une boisson fraîche comme une bière japonaise légère ou un thé hojicha toasté.