- Розпродано
Класичний американський рецепт булочок для хот-догів із трьома варіантами: з глютеном, безглютеновий та веганський (пояснено)
Класичний американський рецепт булочок для хот-догів із трьома варіантами: з глютеном, безглютеновий та веганський (пояснено)
Рецепт з глютеном натхненний або заснований на класичних методах, описаних у відомих американських кулінарних книгах, зокрема The Joy of Cooking (Ірма С. Ромбауер) та The Bread Baker’s Apprentice (Пітер Рейнхарт). Ці книги є надійними джерелами, що формалізують приготування м’яких булочок у традиційному американському стилі.
Три версії: з глютеном, без глютену, веганська
Інгредієнти (на 8 булочок)
| Інгредієнти | З глютеном | Без глютену | Веганська (з глютеном) |
|---|---|---|---|
| Борошно | 350 г пшеничного борошна (універсального) | 350 г безглютенової суміші (рисове, тапіокове, крохмаль) | 350 г пшеничного борошна |
| Рідина | 180 мл теплого молока | 180 мл теплого рослинного молока (мигдальне, соєве, вівсяне) | 180 мл теплого рослинного молока |
| Жир | 30 г вершкового масла | 30 г м’якого рослинного маргарину | 30 г м’якого рослинного маргарину |
| Цукор | 25 г | 25 г | 25 г |
| Сіль | 1 ч. ложка | 1 ч. ложка | 1 ч. ложка |
| Яйця | 1 ціле яйце | 1 яйце (або замінник типу «веганське яйце») | Без яєць (див. заміни нижче) |
| Суха дріжджі | 7 г активних сухих дріжджів | 7 г безглютенових дріжджів | 7 г активних сухих дріжджів |
| Змащування (глазур) | 1 яйце + 1 ст. ложка води | Оливкова олія або рослинне молоко | Оливкова олія або рослинне молоко |
Заміна яєць для веганської версії (з глютеном або без)
Використовуйте один із варіантів:
-
Мелене лляне насіння: змішайте 1 ст. ложку меленого насіння льону з 3 ст. ложками теплої води. Залиште на 5 хвилин до утворення гелю.
-
Несолодке яблучне пюре: використовуйте 60 г (4 ст. ложки).
→ Ці замінники допомагають зв’язати тісто.
Приготування
(однакове для всіх версій, якщо не зазначено інше)
Активування дріжджів
У мисці змішайте теплу рідину (молоко або рослинне), дріжджі та 1 ч. ложку цукру. Залиште на 5–10 хвилин, поки не з’явиться піна.
Приготування тіста
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль.
Додайте жир (масло або маргарин), яйце або його замінник, потім дріжджову суміш.
-
З глютеном (включаючи веганське): місіть тісто 8–10 хвилин вручну або міксером до гладкості й еластичності.
-
Без глютену: ретельно перемішайте – тісто буде клейким, не таким, як звичайне.
Перше піднімання тіста
Накрийте тісто вологою тканиною і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
(У безглютеновій версії тісто може підніматися швидше – стежте за ним.)
Формування булочок
Акуратно випустіть повітря з тіста.
Розділіть на 8 рівних частин.
Сформуйте кожну у довгувату форму приблизно 15 см.
Друге піднімання
Викладіть булочки на деко з пергаментом, залишаючи між ними відстань.
Накрийте і залиште на 45 хв – 1 годину.
Змащування та випікання
Розігрійте духовку до 190°C.
Змастіть кожну булочку:
-
З глютеном (і веганське): яйце з водою (або для веганів – олія чи рослинне молоко).
-
Без глютену: оливкова олія або рослинне молоко.
Випікання
Випікайте 15–20 хвилин, поки булочки не стануть золотистими та злегка пружними на дотик.
Охолодження
Дайте охолонути на решітці перед нарізанням та наповненням.
Поради для безглютенової та веганської версії
-
Для покращення структури безглютенового тіста додайте 1 ч. ложку ксантанової або гуарової камеді.
-
Тісто без глютену дуже липке — користуйтеся лопаткою, а не руками.
-
Веганську версію з глютеном можна зробити ще м’якшою, додавши трохи рослинного сухого молока.
Примітки
-
Ці булочки м’які, злегка солодкі — ідеальні для класичних хот-догів.
-
Можна збагачувати тісто сухим молоком або якіснішим борошном для ще більшої ніжності.
-
За бажанням перед випіканням можна посипати кунжутом або маком.
Коментарі (0)
16 інших товарів в цій категорії:
-
![Donburi (丼物) Kaki Don (牡蠣丼) Bol de riz japonais garni d'huîtres, une spécialité marine.]()
- Новий
- Розпродано
-
![Шотландський Рьості-Бургер]()
- Розпродано
-
![Рецепт нашого гавайського соусу для поке]()
- Розпродано
Класичний американський рецепт булочок для хот-догів із трьома варіантами: з глютеном, безглютеновий та веганський (пояснено)
Рецепт з глютеном натхненний або заснований на класичних методах, описаних у відомих американських кулінарних книгах, зокрема The Joy of Cooking (Ірма С. Ромбауер) та The Bread Baker’s Apprentice (Пітер Рейнхарт). Ці книги є надійними джерелами, що формалізують приготування м’яких булочок у традиційному американському стилі.
Три версії: з глютеном, без глютену, веганська
Інгредієнти (на 8 булочок)
| Інгредієнти | З глютеном | Без глютену | Веганська (з глютеном) |
|---|---|---|---|
| Борошно | 350 г пшеничного борошна (універсального) | 350 г безглютенової суміші (рисове, тапіокове, крохмаль) | 350 г пшеничного борошна |
| Рідина | 180 мл теплого молока | 180 мл теплого рослинного молока (мигдальне, соєве, вівсяне) | 180 мл теплого рослинного молока |
| Жир | 30 г вершкового масла | 30 г м’якого рослинного маргарину | 30 г м’якого рослинного маргарину |
| Цукор | 25 г | 25 г | 25 г |
| Сіль | 1 ч. ложка | 1 ч. ложка | 1 ч. ложка |
| Яйця | 1 ціле яйце | 1 яйце (або замінник типу «веганське яйце») | Без яєць (див. заміни нижче) |
| Суха дріжджі | 7 г активних сухих дріжджів | 7 г безглютенових дріжджів | 7 г активних сухих дріжджів |
| Змащування (глазур) | 1 яйце + 1 ст. ложка води | Оливкова олія або рослинне молоко | Оливкова олія або рослинне молоко |
Заміна яєць для веганської версії (з глютеном або без)
Використовуйте один із варіантів:
-
Мелене лляне насіння: змішайте 1 ст. ложку меленого насіння льону з 3 ст. ложками теплої води. Залиште на 5 хвилин до утворення гелю.
-
Несолодке яблучне пюре: використовуйте 60 г (4 ст. ложки).
→ Ці замінники допомагають зв’язати тісто.
Приготування
(однакове для всіх версій, якщо не зазначено інше)
Активування дріжджів
У мисці змішайте теплу рідину (молоко або рослинне), дріжджі та 1 ч. ложку цукру. Залиште на 5–10 хвилин, поки не з’явиться піна.
Приготування тіста
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль.
Додайте жир (масло або маргарин), яйце або його замінник, потім дріжджову суміш.
-
З глютеном (включаючи веганське): місіть тісто 8–10 хвилин вручну або міксером до гладкості й еластичності.
-
Без глютену: ретельно перемішайте – тісто буде клейким, не таким, як звичайне.
Перше піднімання тіста
Накрийте тісто вологою тканиною і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
(У безглютеновій версії тісто може підніматися швидше – стежте за ним.)
Формування булочок
Акуратно випустіть повітря з тіста.
Розділіть на 8 рівних частин.
Сформуйте кожну у довгувату форму приблизно 15 см.
Друге піднімання
Викладіть булочки на деко з пергаментом, залишаючи між ними відстань.
Накрийте і залиште на 45 хв – 1 годину.
Змащування та випікання
Розігрійте духовку до 190°C.
Змастіть кожну булочку:
-
З глютеном (і веганське): яйце з водою (або для веганів – олія чи рослинне молоко).
-
Без глютену: оливкова олія або рослинне молоко.
Випікання
Випікайте 15–20 хвилин, поки булочки не стануть золотистими та злегка пружними на дотик.
Охолодження
Дайте охолонути на решітці перед нарізанням та наповненням.
Поради для безглютенової та веганської версії
-
Для покращення структури безглютенового тіста додайте 1 ч. ложку ксантанової або гуарової камеді.
-
Тісто без глютену дуже липке — користуйтеся лопаткою, а не руками.
-
Веганську версію з глютеном можна зробити ще м’якшою, додавши трохи рослинного сухого молока.
Примітки
-
Ці булочки м’які, злегка солодкі — ідеальні для класичних хот-догів.
-
Можна збагачувати тісто сухим молоком або якіснішим борошном для ще більшої ніжності.
-
За бажанням перед випіканням можна посипати кунжутом або маком.