• Obecnie brak na stanie
Klasyczny amerykański przepis na bułki do hot dogów z trzema wariantami: z glutenem, bezglutenowy i wegański (wyjaśnione)

Klasyczny amerykański przepis na bułki do hot dogów z trzema wariantami: z glutenem, bezglutenowy i wegański (wyjaśnione)

Klasyczny amerykański przepis na bułki do hot dogów z trzema wariantami: z glutenem, bezglutenowy i wegański (wyjaśnione)

Przepis z glutenem oparty jest na klasycznych metodach zawartych w uznanych amerykańskich podręcznikach piekarniczych, takich jak The Joy of Cooking (Irma S. Rombauer) oraz The Bread Baker’s Apprentice (Peter Reinhart). Te książki stanowią solidne źródło wiedzy na temat wypieku miękkich bułek do hot dogów w amerykańskiej tradycji.

Trzy wersje: z glutenem, bezglutenowa i wegańska

Składniki (na 8 bułek)

Składniki Z glutenem Bezglutenowa Wegańska (z glutenem)
Mąka 350 g mąki pszennej uniwersalnej 350 g mieszanki mąk bezglutenowych (ryż, tapioka, skrobia) 350 g mąki pszennej uniwersalnej
Płyn 180 ml ciepłego mleka 180 ml ciepłego mleka roślinnego (migdałowe, sojowe, owsiane...) 180 ml ciepłego mleka roślinnego
Tłuszcz 30 g masła 30 g miękkiej margaryny roślinnej 30 g miękkiej margaryny roślinnej
Cukier 25 g 25 g 25 g
Sól 1 łyżeczka 1 łyżeczka 1 łyżeczka
Jajka 1 całe jajko 1 jajko (lub roślinny zamiennik typu „wegańskie jajko”) Brak jajka (zamienniki poniżej)
Drożdże suche 7 g aktywnych drożdży suchych 7 g drożdży bezglutenowych 7 g aktywnych drożdży suchych
Glazura 1 jajko + 1 łyżka wody Oliwa z oliwek lub mleko roślinne Oliwa z oliwek lub mleko roślinne

Zamienniki jajka do wersji wegańskiej (z glutenem lub bez)

Do ciasta zamiast jajka możesz użyć jednej z opcji:

  • Siemię lniane mielone: Wymieszaj 1 łyżkę siemienia z 3 łyżkami ciepłej wody. Odstaw na 5 minut, aż powstanie żel.

  • Niesłodzony mus jabłkowy: Użyj 60 g (4 łyżki).

→ Te składniki pomagają w wiązaniu ciasta.

Sposób przygotowania

(Dotyczy wszystkich wersji, jeśli nie zaznaczono inaczej)

Aktywacja drożdży

W misce wymieszaj ciepły płyn (mleko lub mleko roślinne), drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić.

Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól.
Dodaj tłuszcz (masło lub margarynę), jajko lub jego zamiennik oraz mieszankę z drożdżami.

  • Z glutenem (i wegańska): Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i sprężyste.

  • Bezglutenowe: Dokładnie wymieszaj – ciasto będzie bardziej klejące niż klasyczne.

Pierwsze wyrastanie

Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny, aż podwoi objętość.
(Wersja bezglutenowa może wyrastać krócej – obserwuj ciasto.)

Formowanie bułek

Delikatnie odgazuj ciasto, naciskając je.
Podziel na 8 równych części.
Z każdej uformuj wałeczek długości ok. 15 cm.

Drugie wyrastanie

Ułóż bułki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.
Przykryj i zostaw do ponownego wyrastania na 45 minut – 1 godzinę.

Glazura i pieczenie

Nagrzej piekarnik do 190°C.
Posmaruj delikatnie każdą bułkę:

  • Z glutenem (i wegańska): jajko + woda (dla wegan: oliwa lub mleko roślinne).

  • Bezglutenowe: oliwa z oliwek lub mleko roślinne.

Pieczenie

Piecz przez 15–20 minut, aż bułki będą lekko złociste i sprężyste w dotyku.

Studzenie

Ostudź bułki na kratce przed krojeniem i nadziewaniem.

Wskazówki do wersji bezglutenowej i wegańskiej

  • Aby poprawić strukturę bezglutenowego ciasta, dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej lub guar.

  • Ciasto bezglutenowe będzie klejące – zamiast dłoni używaj łopatki.

  • Wersję wegańską z glutenem można wzbogacić o mleko roślinne w proszku, by zwiększyć puszystość.

Uwagi końcowe

  • Bułki są miękkie, lekko słodkie – idealne do klasycznych hot dogów.

  • Ciasto można wzbogacić mlekiem w proszku lub lepszą mąką dla większej delikatności.

  • Przed pieczeniem można posypać bułki makiem lub sezamem.

Sorry, This item is out of stock.
Share product to friend
Komentarze (0)

16 innych produktów w tej samej kategorii: