• Розпродано
Місо Бульйон (味噌だし – Miso Dashi)

Місо Бульйон (味噌だし – Miso Dashi)

Місо Бульйон (味噌だし – Miso Dashi)

Використання: Основа для рамену / японський суп
Об’єм: 1 літр
Орієнтовний час: 45 хвилин
Тип приготування: Прозорий бульйон з додаванням місо

Інгредієнти (з японським перекладом)

Інгредієнт Японська назва Ромаджі Кількість
Вода 水 Mizu 1 л
Комбу (сушені водорості) 昆布 Kombu 10 г
Кацуобуші (сушена скумбрія) 鰹節 Katsuobushi 20 г
Місо (біле або червоне) 味噌（白味噌・赤味噌） Miso (shiro/aka) 45–60 г
Мірін みりん Mirin 30 мл
Соєвий соус 醤油 Shōyu 15 мл
Цукор (за бажанням) 砂糖 Satō 5 г
Часник にんにく Ninniku 3 г
Свіжий імбир 生姜 Shōga 10 г
Цибуля 玉ねぎ Tamanegi 50 г
Кунжутова олія ごま油 Goma-abura 15 мл

Необхідне обладнання

  • Каструля (2 л)

  • Тонке сито

  • Миска для розчинення місо

  • Дерев’яна ложка або віночок

  • Дрібна тертка (для імбиру)

Технологія приготування

  1. Приготування даші (だし – Dashi)

    • Замочіть комбу у 1 л холодної води на 30 хвилин.

    • Повільно нагрівайте до появи маленьких бульбашок, зніміть комбу до закипання.

    • Додайте кацуобуші, зніміть з вогню та настоюйте 3–5 хвилин.

    • Процідіть через тонке сито і відкладіть.

  2. Обсмажування ароматичних інгредієнтів

    • Розігрійте кунжутову олію у каструлі.

    • Обсмажте часник, імбир та цибулю 3–5 хвилин до прозорості.

  3. Збірка бульйону

    • Додайте проціджений даші у каструлю.

    • Додайте мірін, соєвий соус і за бажанням цукор.

    • Доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь до середнього і томіть 10 хвилин.

  4. Додавання місо (味噌)

    • Візьміть ополоник гарячого бульйону і розчиніть у ньому місо в окремій мисці.

    • Обережно влийте суміш назад у каструлю.

    • Не доводьте до кипіння після додавання місо, тримайте на слабкому вогні.

Контроль якості

  • Бульйон має залишатися прозорим, без нерозчинених частинок.

  • Смак має бути збалансованим між умамі (味の素), солоністю і солодкістю.

  • Місо не слід перегрівати після додавання, щоб зберегти ферменти та аромат.

Sorry, This item is out of stock.
Коментарі (0)

16 інших товарів в цій категорії: