- Ikke på lager
Traditionel opskrift på Far Breton: svesker, perfekt bagning, standardversion og tips til hjemmelavede variationer
Traditionel opskrift på Far Breton: svesker, perfekt bagning, standardversion og tips til hjemmelavede variationer
Historie
Far Breton er en klassisk dessert fra Bretagne, der opstod i det 19. århundrede. Den stammer fra bondekøkkenet og blev brugt til at mætte familier med enkle ingredienser: mel, mælk og æg. Brug af svesker blev mere almindeligt med tiden og gav Far Breton dens bløde konsistens og karakteristiske smag. I dag serveres desserten i bretonske hjem og restauranter og er stadig en klassiker ved eftermiddagste og festlige måltider.
Ingredienser (til 6 individuelle portioner)
| Ingrediens | Samlet mængde | Mængde pr. portion | Bemærkninger |
|---|---|---|---|
| Hvedemel T55 | 250 g | ≈ 42 g | Sigt for at undgå klumper |
| Sukker | 150 g | 25 g | Kan justeres efter smag |
| Salt | 1 nip | - | - |
| Mellemstore æg | 4 (≈ 200 g) | ≈ 33 g | Pisk grundigt inden tilsætning |
| Sødmælk | 500 ml | ≈ 83 ml | Lun mælk gør blandingen nemmere |
| Smeltet smør | 50 g | ≈ 8 g | + ekstra smør til at smøre formene |
| Udstenede svesker | 200 g | ≈ 33 g | Valgfrit: læg i rom i 30 min |
| Rom | 2 spsk | - | Valgfrit til at aromatisere svesker |
Standardfremgangsmåde
Svesker: Lægges i rom i 30 minutter, hvis ønsket.
Tørre ingredienser: Bland mel, sukker og salt.
Æg: Tilsæt ét ad gangen, pisk til en jævn dej.
Mælk: Tilsæt gradvist, rør godt for at undgå klumper.
Smeltet smør: Rør i til dejen er ensartet.
Forme: Smør individuelle forme eller en stor form, læg sveskerne i og hæld dejen over.
Professionel bagning
Forvarmet ovn: 180 °C (over-/undervarme eller mild varmluft)
Tid: 40–45 minutter for individuelle forme, 50–55 minutter for stor form
Kontrol: Gylden overflade, en kniv skal komme tør ud
Hviletid: 10–15 minutter før udtagning af formen
Variationer
Far med rosiner: 150 g udblødte rosiner i stedet for svesker
Naturel Far: uden frugt
Far med æbler: 2 æbler i tern, let karamelliserede
Far med chokolade: tilsæt 20 g usødet kakaopulver til dejen
Tilbehør og drikke
Tør bretonsk cider: traditionel og perfekt til desserten
Sød hvidvin: Coteaux du Layon eller Jurançon doux
Kaffe eller sort te: til eftermiddagskaffe eller dessert
Programmering af traditionel Far Breton med svesker
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) | Standardovn |
|---|---|---|---|
| Programnavn | Traditionel Far Breton | Traditionel Far Breton | Traditionel Far Breton |
| Tilberedningstype | Manuel eller Multi-trin | Manuel eller “Mine programmer” | Manuel |
| Tilberedningstilstand | Svag varmluft | Tør varme med let damp (10–15 %) | Over-/undervarme eller varmluft |
| Temperatur | 180 °C | 180 °C | 180 °C |
| Ventilation / luftcirkulation | Hastighed 1 eller 2 (lav) | Automatisk (justeres efter belastning) | Ingen eller standardventilation |
| Fugt / damp | 0 % eller lav (damp slået fra) | 10–15 % damp under bagning, derefter 0 % | Ingen damp |
| Bagetid | 40–45 min (individuelle) / 50–55 min (stor) | 40–45 min (individuelle) / 50–55 min (stor) | 40–45 min (individuelle) / 50–60 min (stor) |
| Kerntemperaturføler | Valgfrit: 85 °C | Valgfrit: 85 °C | Ikke tilgængelig (manuel kontrol) |
| Hviletid efter bagning | 10–15 minutter uden for ovnen | 10–15 minutter uden for ovnen | 10–15 minutter uden for ovnen |
| Programmeringstype | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager | Manuel |
| Eksport/import af program | Ja – via USB (.evn-fil) | Ja – via USB eller netværk (.rezept / ConnectedCooking) | Ikke relevant |
| Specifikke bemærkninger | Placer bageplader i midten, hold øje med farve, undgå at åbne ovnlågen ofte | Brug let damp for blødhed, afslut uden damp, hold øje med bagning | Brug midterste rille, undgå for mørk overflade |
Anmeldelser (0)
16 andre varer i den samme kategori:
-
![Donburi (丼物) Kaki Don (牡蠣丼) Bol de riz japonais garni d'huîtres, une spécialité marine.]()
- Ny
- Ikke på lager
-
![Opskrift på marinade og traditionel Pri-Piri sauce]()
- Ikke på lager
-
![Bakso Ikan — Indonesiske fiskeboller]()
- Ikke på lager
-
![Fiskekødboller (Traditionel mexicansk version)]()
- Ikke på lager
-
![Tonkotsu Bouillon (豚骨スープ – Tonkotsu Sūpu)]()
- Ikke på lager
-
![Traditionel Rasam-bouillon opskrift (पारंपरिक रसम शोरबा)]()
- Ikke på lager
-
![Traditionel koreansk kimchi (Baechu-kimchi, 배추김치)]()
- Ikke på lager
Traditionel opskrift på Far Breton: svesker, perfekt bagning, standardversion og tips til hjemmelavede variationer
Historie
Far Breton er en klassisk dessert fra Bretagne, der opstod i det 19. århundrede. Den stammer fra bondekøkkenet og blev brugt til at mætte familier med enkle ingredienser: mel, mælk og æg. Brug af svesker blev mere almindeligt med tiden og gav Far Breton dens bløde konsistens og karakteristiske smag. I dag serveres desserten i bretonske hjem og restauranter og er stadig en klassiker ved eftermiddagste og festlige måltider.
Ingredienser (til 6 individuelle portioner)
| Ingrediens | Samlet mængde | Mængde pr. portion | Bemærkninger |
|---|---|---|---|
| Hvedemel T55 | 250 g | ≈ 42 g | Sigt for at undgå klumper |
| Sukker | 150 g | 25 g | Kan justeres efter smag |
| Salt | 1 nip | - | - |
| Mellemstore æg | 4 (≈ 200 g) | ≈ 33 g | Pisk grundigt inden tilsætning |
| Sødmælk | 500 ml | ≈ 83 ml | Lun mælk gør blandingen nemmere |
| Smeltet smør | 50 g | ≈ 8 g | + ekstra smør til at smøre formene |
| Udstenede svesker | 200 g | ≈ 33 g | Valgfrit: læg i rom i 30 min |
| Rom | 2 spsk | - | Valgfrit til at aromatisere svesker |
Standardfremgangsmåde
Svesker: Lægges i rom i 30 minutter, hvis ønsket.
Tørre ingredienser: Bland mel, sukker og salt.
Æg: Tilsæt ét ad gangen, pisk til en jævn dej.
Mælk: Tilsæt gradvist, rør godt for at undgå klumper.
Smeltet smør: Rør i til dejen er ensartet.
Forme: Smør individuelle forme eller en stor form, læg sveskerne i og hæld dejen over.
Professionel bagning
Forvarmet ovn: 180 °C (over-/undervarme eller mild varmluft)
Tid: 40–45 minutter for individuelle forme, 50–55 minutter for stor form
Kontrol: Gylden overflade, en kniv skal komme tør ud
Hviletid: 10–15 minutter før udtagning af formen
Variationer
Far med rosiner: 150 g udblødte rosiner i stedet for svesker
Naturel Far: uden frugt
Far med æbler: 2 æbler i tern, let karamelliserede
Far med chokolade: tilsæt 20 g usødet kakaopulver til dejen
Tilbehør og drikke
Tør bretonsk cider: traditionel og perfekt til desserten
Sød hvidvin: Coteaux du Layon eller Jurançon doux
Kaffe eller sort te: til eftermiddagskaffe eller dessert
Programmering af traditionel Far Breton med svesker
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) | Standardovn |
|---|---|---|---|
| Programnavn | Traditionel Far Breton | Traditionel Far Breton | Traditionel Far Breton |
| Tilberedningstype | Manuel eller Multi-trin | Manuel eller “Mine programmer” | Manuel |
| Tilberedningstilstand | Svag varmluft | Tør varme med let damp (10–15 %) | Over-/undervarme eller varmluft |
| Temperatur | 180 °C | 180 °C | 180 °C |
| Ventilation / luftcirkulation | Hastighed 1 eller 2 (lav) | Automatisk (justeres efter belastning) | Ingen eller standardventilation |
| Fugt / damp | 0 % eller lav (damp slået fra) | 10–15 % damp under bagning, derefter 0 % | Ingen damp |
| Bagetid | 40–45 min (individuelle) / 50–55 min (stor) | 40–45 min (individuelle) / 50–55 min (stor) | 40–45 min (individuelle) / 50–60 min (stor) |
| Kerntemperaturføler | Valgfrit: 85 °C | Valgfrit: 85 °C | Ikke tilgængelig (manuel kontrol) |
| Hviletid efter bagning | 10–15 minutter uden for ovnen | 10–15 minutter uden for ovnen | 10–15 minutter uden for ovnen |
| Programmeringstype | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager | Manuel |
| Eksport/import af program | Ja – via USB (.evn-fil) | Ja – via USB eller netværk (.rezept / ConnectedCooking) | Ikke relevant |
| Specifikke bemærkninger | Placer bageplader i midten, hold øje med farve, undgå at åbne ovnlågen ofte | Brug let damp for blødhed, afslut uden damp, hold øje med bagning | Brug midterste rille, undgå for mørk overflade |