Almôndegas de peixe ao estilo de Sinaloa (Variante picante do noroeste do México)

No estado de Sinaloa, no noroeste do México, as albóndigas de pescado ganham um sabor mais picante, muitas vezes com pimentas secas e ervas aromáticas locais mais intensas.

Ingredientes adicionais:

• 2 pimentas secas guajillo

• 1 pimenta pasilla ou ancho

• 1 colher de chá de sementes de cominho

• 1 pequeno ramo de epazote (opcional, tradicional)

• 1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Hidratar as pimentas secas em água quente por 10 minutos.

2. Bater com um pouco de água, cominho, alho e tomate para formar a base do molho.

3. Refogar essa base no óleo, adicionar o caldo, o epazote e a folha de louro.

4. Deixar ferver por 10 minutos, depois adicionar as almôndegas.

5. Cozinhar por 10 a 12 minutos até estarem totalmente cozidas.

Este caldo mais encorpado costuma ser servido com milho branco, feijão pinto ou arroz vermelho.

Acompanhamentos tradicionais mexicanos:

• Tortilhas de milho quentes (caseiras ou de mercado)

• Arroz branco com alho ou arroz vermelho mexicano (com tomate e ervilhas)

• Frijoles refritos (purê de feijão preto ou pinto)

• Abacate ou guacamole com um toque de limão

• Pico de gallo (tomate-cebola-coentro-pimenta)