Fischbällchen nach Sinaloa-Art (Würzige Variante aus Nordwest-Mexiko)

Im Bundesstaat Sinaloa im Nordwesten Mexikos bekommen die Albóndigas de pescado eine schärfere Note, oft mit getrockneten Chilis und kräftigen lokalen Kräutern.

Zusätzliche Zutaten:

• 2 getrocknete Guajillo-Chilis

• 1 Pasilla- oder Ancho-Chili

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 1 kleiner Zweig Epazote (optional, traditionell)

• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Die getrockneten Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.

2. Mit etwas Wasser, Kreuzkümmel, Knoblauch und Tomate pürieren, um eine Saucenbasis zu erhalten.

3. Diese Basis in Öl anbraten, dann Brühe, Epazote und Lorbeerblatt hinzufügen.

4. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Fischbällchen hineingeben.

5. 10–12 Minuten garen, bis die Bällchen durchgegart sind.

Diese kräftigere Brühe wird oft mit weißem Mais, Pintobohnen oder rotem Reis serviert.

Traditionelle mexikanische Beilagenvorschläge:

• Warme Mais-Tortillas (hausgemacht oder vom Markt)

• Weißer Knoblauchreis oder roter mexikanischer Reis (mit Tomate und Erbsen)

• Frijoles refritos (Püree aus schwarzen Bohnen oder Pintobohnen)

• Avocado oder leicht zitroniges Guacamole

• Pico de gallo (Tomate-Zwiebel-Koriander-Chili)