Receita Clássica de Pouding Châton (Antilhas)

O Pouding Châton é uma sobremesa tradicional das Antilhas, muito apreciada durante as festas de final de ano e momentos em família. Trata-se de um pudim denso e saboroso, feito com pão amanhecido ou brioche, frutas secas, frutas cristalizadas e aromatizado com canela e noz-moscada. Geralmente, adiciona-se um pouco de rum para intensificar o sabor. O Pouding Châton representa a rica cultura das Antilhas, uma mistura de influências africanas, europeias e indígenas americanas. Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de café ou um bom ponche.

Ingredientes:

• 250 g de miolo de pão amanhecido ou brioche

• 500 ml de leite (ou metade leite, metade água)

• 150 g de açúcar mascavo

• 3 ovos

• 100 g de frutas secas (passas, ameixas, figos, damascos secos)

• 100 g de frutas cristalizadas (casca de laranja, limão)

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de noz-moscada

• 1 colher de sopa de rum (opcional, mas tradicional)

• 1 pitada de sal

• Manteiga (para untar a forma)

Modo de preparo:

1. Mergulhe o miolo de pão no leite até ficar bem embebido.

2. Acrescente o açúcar e misture bem.

3. Incorpore os ovos batidos, as especiarias (canela, noz-moscada) e uma pitada de sal.

4. Adicione as frutas secas, as frutas cristalizadas e o rum.

5. Misture até obter uma massa homogênea.

6. Despeje em uma forma untada com manteiga.

7. Asse em forno pré-aquecido a 160-170°C por cerca de 1 hora, até que o pudim esteja firme e dourado.

Observações:

• Alguns preferem adicionar uma cobertura glaceada ou uma crosta caramelizada por cima.

• O pudim pode ser servido morno ou frio, geralmente acompanhado de café ou ponche.

• Conserva-se bem por vários dias, e seu sabor melhora com o tempo.