日式炸猪排盖饭（猪肉炸猪排，米饭，卷心菜沙拉和日本腌菜）

猪肉炸猪排材料：

• 2块猪排（可根据大小切片或整块）

• 1杯小麦面粉

• 2个鸡蛋，打散

• 1杯日式面包屑panko（必备，口感酥脆）

• 1/2茶匙盐

• 1/4茶匙胡椒粉

• 1/2茶匙辣椒粉（可选，增添烟熏味）

• 中性食用油，适合炸制

配菜：

• 豚汁酱（tonkatsu酱）（参考基础调料食谱）

• 娜帕卷心菜和胡萝卜细丝腌制沙拉

• 腌萝卜和日本腌菜（tsukemono，参考基础调料食谱）

• 日本米饭（寿司米或白米）

制作步骤：

1. 准备猪肉：

   • 将猪排切成两半或稍微拍薄，使其均匀熟透。

   • 两面撒盐和胡椒调味。

2. 裹粉：

   • 准备三个碗：

     • 碗1：面粉

     • 碗2：打散的鸡蛋

     • 碗3：panko面包屑

   • 将猪排依次裹上面粉，浸入蛋液，再裹上panko面包屑。轻轻按压使面包屑粘附。

3. 炸制猪排：

   • 平底锅中倒入约1厘米油，中火加热至约170°C。

   • 每面炸4-5分钟，炸至金黄酥脆。

   • 检查内部温度（建议75°C）。

   • 用厨房纸吸油。

4. 准备卷心菜沙拉：

   • 大碗中混合娜帕卷心菜丝、胡萝卜丝、米醋、糖、盐和芝麻油。

   • 静置10-15分钟，使味道融合。

5. 上菜：

   • 准备一碗热腾腾的日本米饭。

   • 将炸猪排切片（如需）。

   • 盛米饭于碗中或深盘。

   • 将猪排片摆在饭上。

   • 淋上少许tonkatsu酱（或酱汁另放）。

   • 搭配卷心菜沙拉和腌萝卜一起享用。

这是一道外酥里嫩，味道丰富，清爽均衡的美味佳肴。