Donburi (丼物) Kani Don (カニ丼) – Bol de riz japonais garni de crabe, une spécialité marine et raffinée.

Ingrédients pour 2 portions :

• 300 g de chair de crabe (frais ou en conserve)

• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur (idéalement du riz à sushi)

• 1/2 cuillère à soupe de sauce soja

• 1/2 cuillère à soupe de mirin

• 1/4 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise japonaise Kewpie (facultatif)

• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)

• 1/2 cuillère à café de shichimi togarashi (facultatif, pour le piquant)

• Quelques brins de ciboulette ou d'oignons verts hachés (pour la garniture)

• Quelques feuilles de nori (algues séchées) coupées en fines lanières (facultatif)

Préparation :

1. Préparer le riz :

   • Cuisiner le riz japonais à la vapeur selon les instructions du paquet. Une fois prêt, laissez-le refroidir légèrement.

   • (Optionnel) Vous pouvez assaisonner le riz avec un peu de vinaigre de riz pour un goût plus authentique de sushi.

2. Préparer le crabe :

   • Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le soigneusement et émiettez-le légèrement.

   • Si vous utilisez du crabe frais, veillez à bien le décortiquer et couper la chair en morceaux de taille moyenne.

3. Assaisonner le crabe :

   • Mélangez le crabe avec la sauce soja, le mirin, le sucre et le jus de citron. Si vous souhaitez ajouter une touche crémeuse, incorporez une petite cuillère de mayonnaise japonaise Kewpie. Mélangez bien.

   • (Optionnel) Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de shichimi togarashi pour un léger piquant.

4. Assemblez le Kani Don :

   • Placez le riz dans des bols à donburi (ou toute autre coupe profonde).

   • Disposez la chair de crabe assaisonnée par-dessus le riz.

   • Ajoutez un petit morceau de beurre si vous voulez une texture plus riche et crémeuse.

   • Garnissez de ciboulette ou d’oignons verts hachés. Vous pouvez également ajouter quelques lanières de nori pour une touche supplémentaire de saveur marine.

5. Servir :

   • Servez immédiatement, accompagné de shichimi togarashi (épices japonaises) ou de wasabi pour un peu de piquant.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer le crabe par d'autres fruits de mer, comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques, selon vos préférences.

• Pour un plat plus léger, optez pour un crabe frais, qui apportera une saveur plus délicate.

Le Kani Don est un plat délicieux et simple, combinant la douceur de la chair de crabe avec la richesse du riz japonais et des assaisonnements subtils. Une vraie spécialité marine à savourer !