Donburi (丼物) Kaisen Don (海鮮丼) – Bol de riz japonais garni de fruits de mer variés frais, spécialité maritime populaire

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (riz)
Boisson recommandée : Saké Junmai ou thé vert houjicha

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou Tsuyahime)

• 100 g de saumon cru, tranché finement

• 100 g de thon rouge cru, tranché finement

• 50 g de crevettes décortiquées

• 50 g de pétoncles ou coquilles Saint-Jacques

• 50 g de calamar, tranché finement

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à café de wasabi (optionnel)

• Feuilles de shiso ou nori finement coupées pour garnir

• Graines de sésame grillées (optionnel)

Préparation :

1. Cuisson du riz : Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire traditionnellement ou au cuiseur à riz. Maintenez-le chaud.

2. Préparation des fruits de mer :
   Assurez-vous que tous les fruits de mer sont frais et de qualité sashimi. Coupez-les en tranches fines et régulières.

3. Assemblage :
   Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez harmonieusement les différents fruits de mer sur le riz en veillant à varier les couleurs et les textures.

4. Finition :
   Arrosez légèrement d’un mélange de sauce soja et mirin, ajoutez une pointe de wasabi si désiré. Garnissez avec des feuilles de shiso ou des morceaux de nori, ainsi que des graines de sésame pour la texture.

Présentation :

Servez le Kaisen Don dans un bol japonais traditionnel. Ce plat met en valeur la fraîcheur et la diversité des fruits de mer, offrant une explosion de saveurs marines et une expérience visuelle appétissante.