泰式鱼丸（ลูกชิ้นปลา）
起源与介绍
泰式鱼丸，在当地称为 Luk Chin Pla（ลูกชิ้นปลา），是泰国街头美食中的一道热门菜肴。这些小球主要由白鱼肉糊混合调味料制作，具有光滑的质地和细腻的海鲜味。

它们常见于面条汤、炒菜中，或者简单地以串烧的方式，烤制或油炸后食用，并搭配辛辣的蘸酱。它们富有弹性和略带嚼劲的口感，在泰国及东南亚其他国家非常受欢迎。

材料

• 白鱼片（通常为鳕鱼或鲭鱼）

• 木薯淀粉或玉米淀粉（用来黏合并增加嚼劲）

• 大蒜、白胡椒、盐、糖（用来调味）

• 冰水（保持鱼糊冷却并改善质感）

• 可选：切碎的香菜根或香茅皮用于调味

制作方法

1. 鱼糊：将鱼片剁成细末或用搅拌机搅拌，加入淀粉、香料和冰水，搅拌均匀，直到形成光滑有弹性的鱼糊。

2. 成型：将鱼糊搓成直径约2-3厘米的小丸子。

3. 煮制：将鱼丸放入热水或汤中煮，直到浮出水面，表示已经熟了。可以将其用于汤中，或者炸制/烤制以增加口感。

食用方式

• 面条汤中：它们常常加入泰式面条汤，如Yen Ta Fo（泰式酸辣面）或船面，为汤品提供柔嫩的蛋白质来源。

• 作为小吃：鱼丸常常串在竹签上，烤制或油炸后，配上甜辣酱或花生酱等辛辣蘸料。

• 街头小吃：在街头摊贩处，作为快速小吃非常常见，通常配有各种蘸料。

文化意义
鱼丸是泰国一种经济实惠的蛋白质来源，是非常受欢迎的小吃。这道简单的菜肴完美地展现了泰国料理在味道与质感上的平衡——既甜美又芳香，既柔软又有嚼劲。这道菜体现了泰国人对新鲜海鲜的喜爱，以及其丰富的街头美食文化。