Bolas de Pescado Tailandesas (ลูกชิ้นปลา)
Origen y Presentación
Las bolas de pescado tailandesas, llamadas localmente Luk Chin Pla (ลูกชิ้นปลา), son un plato popular de la cocina callejera tailandesa. Estas pequeñas bolas están hechas principalmente de pasta de pescado blanco mezclada con condimentos, lo que les da una textura suave y un sabor delicado a mariscos.

Se encuentran comúnmente en sopas de fideos, salteados o simplemente servidas en brochetas, a la parrilla o fritas, acompañadas de salsas picantes para mojar. Su textura elástica y ligeramente gomosa es muy apreciada en Tailandia y otros países del sudeste asiático.

Ingredientes

• Filetes de pescado blanco (generalmente abadejo o caballa)

• Fécula de tapioca o maíz (para ligar y darle masticabilidad)

• Ajo, pimienta blanca, sal, azúcar (para el condimento)

• Agua fría (para mantener la masa fría y mejorar la textura)

• Opcional: raíz de cilantro picada o cáscara de combava para aromatizar

Preparación

1. Pasta de pescado: Los filetes de pescado se pican finamente o se muelen, luego se mezclan vigorosamente con la fécula, las especias y el agua fría hasta obtener una masa suave y elástica.

2. Formado: La masa se forma en pequeñas bolas de aproximadamente 2 a 3 cm de diámetro.

3. Cocción: Las bolas se hierven en agua caliente o en caldo hasta que suben a la superficie, lo que indica que están cocidas. Luego se pueden utilizar en sopas o freírse/a la parrilla para mayor textura.

Servicio

• En sopas de fideos: A menudo se añaden a sopas tailandesas de fideos como Yen Ta Fo o fideos de bote, aportando una fuente de proteína tierna.

• Como aperitivo: Las bolas se venden comúnmente en brochetas, a la parrilla o fritas, acompañadas de salsas picantes como la salsa de chile dulce o salsa de cacahuetes.

• Comida callejera: Son muy comunes en los vendedores ambulantes como bocadillos rápidos, a menudo servidos con diversas salsas.

Importancia Cultural
Las bolas de pescado son una fuente accesible de proteínas y un aperitivo muy popular en Tailandia. Reflejan perfectamente la capacidad de la cocina tailandesa para crear un equilibrio entre sabores y texturas — dulces pero aromáticas, tiernas pero firmes. Este plato simple refleja el amor de Tailandia por los mariscos frescos y la riqueza de su cultura gastronómica callejera.