- Esgotado
Almôndegas de peixe tailandesas (ลูกชิ้นปลา)
Almôndegas de peixe tailandesas (ลูกชิ้นปลา)
Origem e Apresentação
As almôndegas de peixe tailandesas, conhecidas localmente como ลูกชิ้นปลา (Luk Chin Pla), são um prato popular da culinária de rua tailandesa. Essas pequenas almôndegas são feitas principalmente de carne de peixe branco misturada com temperos, o que lhes confere uma textura lisa e um sabor delicado de frutos do mar.
Elas são frequentemente encontradas em sopas de macarrão, fritas ou simplesmente servidas em espetos, grelhadas ou fritas, acompanhadas de molhos picantes para mergulhar. Sua textura elástica e ligeiramente borrachuda é muito apreciada na Tailândia e em outros países do Sudeste Asiático.
Ingredientes
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Filés de peixe branco (geralmente bacalhau ou cavala)
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Amido de tapioca ou milho (para dar liga e consistência)
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Alho, pimenta branca, sal, açúcar (para temperar)
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Água gelada (para manter a massa fria e melhorar a textura)
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Opcional: raiz de coentro picada ou raspas de kaffir lime para aromatizar
Preparo
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Massa de peixe: Os filés de peixe são picados finamente ou triturados, e depois misturados vigorosamente com o amido, os temperos e a água gelada até obter uma massa lisa e elástica.
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Modelagem: A massa é moldada em pequenas almôndegas de cerca de 2-3 cm de diâmetro.
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Cozimento: As almôndegas são cozidas em água quente ou caldo até subirem à superfície, sinalizando que estão cozidas. Elas podem ser então usadas em sopas ou fritas/grelhadas para maior textura.
Serviço
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Em sopas de macarrão: As almôndegas são frequentemente adicionadas a sopas de macarrão tailandesas, como o Yen Ta Fo ou macarrão de barco, trazendo uma fonte de proteína macia.
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Como lanche: As almôndegas são frequentemente vendidas em espetos, grelhadas ou fritas, e servidas com molhos picantes como molho de pimenta doce ou molho de amendoim.
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Comida de rua: Muito populares entre os vendedores ambulantes como um lanche rápido, geralmente servidas com diferentes tipos de molhos.
Importância Cultural
As almôndegas de peixe são uma fonte de proteína acessível e um lanche muito popular na Tailândia. Elas ilustram perfeitamente a habilidade da culinária tailandesa de criar um equilíbrio entre sabores e texturas — suaves, mas aromáticas, macias, mas firmes. Este prato simples reflete o amor da Tailândia por frutos do mar frescos e pela rica cultura de comida de rua do país.
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Elas são frequentemente encontradas em sopas de macarrão, fritas ou simplesmente servidas em espetos, grelhadas ou fritas, acompanhadas de molhos picantes para mergulhar. Sua textura elástica e ligeiramente borrachuda é muito apreciada na Tailândia e em outros países do Sudeste Asiático.
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Massa de peixe: Os filés de peixe são picados finamente ou triturados, e depois misturados vigorosamente com o amido, os temperos e a água gelada até obter uma massa lisa e elástica.
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Modelagem: A massa é moldada em pequenas almôndegas de cerca de 2-3 cm de diâmetro.
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Cozimento: As almôndegas são cozidas em água quente ou caldo até subirem à superfície, sinalizando que estão cozidas. Elas podem ser então usadas em sopas ou fritas/grelhadas para maior textura.
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Em sopas de macarrão: As almôndegas são frequentemente adicionadas a sopas de macarrão tailandesas, como o Yen Ta Fo ou macarrão de barco, trazendo uma fonte de proteína macia.
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Como lanche: As almôndegas são frequentemente vendidas em espetos, grelhadas ou fritas, e servidas com molhos picantes como molho de pimenta doce ou molho de amendoim.
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Comida de rua: Muito populares entre os vendedores ambulantes como um lanche rápido, geralmente servidas com diferentes tipos de molhos.
Importância Cultural
As almôndegas de peixe são uma fonte de proteína acessível e um lanche muito popular na Tailândia. Elas ilustram perfeitamente a habilidade da culinária tailandesa de criar um equilíbrio entre sabores e texturas — suaves, mas aromáticas, macias, mas firmes. Este prato simples reflete o amor da Tailândia por frutos do mar frescos e pela rica cultura de comida de rua do país.