タイ風魚団子（ลูกชิ้นปลา）
起源と紹介
タイ風魚団子は、現地では Luk Chin Pla（ลูกชิ้นปลา）と呼ばれ、タイの屋台料理で人気のある料理です。これらの小さな団子は、主に白身魚のペーストと調味料を混ぜ合わせて作られ、滑らかな食感と繊細な海鮮の味が特徴です。

魚団子は、麺のスープや炒め物によく使われるほか、串に刺してグリルしたり揚げたりして、辛いソースをつけて食べることが多いです。その弾力性と少しゴムのような食感は、タイや他の東南アジア諸国で非常に人気があります。

材料

• 白身魚のフィレ（通常はタラやサバ）

• タピオカ粉またはコーンスターチ（結びつけて食感を良くするため）

• ニンニク、白胡椒、塩、砂糖（調味料）

• 冷水（ペーストを冷たく保ち、食感を改善するため）

• オプション：刻んだコリアンダーの根やカフィアライムの皮（香り付け）

作り方

1. 魚のペースト：白身魚のフィレを細かく刻むか、ミキサーで細かくし、タピオカ粉、調味料、冷水と一緒にしっかりと混ぜ合わせ、滑らかで弾力のあるペーストを作ります。

2. 成形：ペーストを約2〜3センチの小さな団子に成形します。

3. 調理：団子を熱湯やスープで茹で、表面に浮かんできたら調理完了です。スープに入れたり、揚げたりグリルしたりして、食感を変えることができます。

提供方法

• 麺のスープ：タイ風麺スープ、例えば Yen Ta Fo（タイ風酸辛麺）やボートヌードルなどに魚団子を加え、柔らかいタンパク源として提供されます。

• おやつ：魚団子は串に刺して、炭火で焼いたり、揚げたりして提供され、スイートチリソースやピーナッツソースなどの辛いディップソースを添えて食べます。

• 屋台料理：屋台の売店では、手軽に食べられるスナックとして非常に一般的で、様々なソースと一緒に提供されます。

文化的な重要性
魚団子は、タイで手軽に摂れるタンパク源であり、非常に人気のあるスナックです。このシンプルな料理は、タイ料理が味と食感のバランスを取る能力を完璧に示しています — 甘くて香り高く、柔らかいけれども歯ごたえもあります。この料理は、タイ人の新鮮な海鮮に対する愛情と、タイの屋台文化の豊かさを象徴しています。