Chifteluțe de verduras (Albóndigas de verduras de Rumania)
Ingredientes (para aproximadamente 20 albóndigas):

• 2 papas medianas, cocidas y machacadas

• 1 zanahoria rallada

• 1 calabacín rallado (bien escurrido)

• 1 cebolla mediana finamente picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 3 cucharadas de harina (o pan rallado)

• 1 huevo

• Perejil fresco picado

• Sal, pimienta, pimentón dulce (al gusto)

• Aceite para freír

Preparación:
En un bol grande, mezcla las papas machacadas, la zanahoria, el calabacín, la cebolla, el ajo y el perejil.

Añade el huevo, la harina, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si está muy húmeda, añade un poco más de harina o pan rallado.

Forma pequeñas albóndigas o tortitas con las manos.

Calienta aceite en una sartén y cocina las chifteluțe a fuego medio hasta que estén bien doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.

Servicio:
Sirve caliente con una ensalada fresca, salsa de yogur con ajo o salsa de tomate.