Groenteballetjes (Chifteluțe uit Roemenië)
Ingrediënten (voor ongeveer 20 balletjes):

• 2 middelgrote aardappelen, gekookt en geprakt

• 1 geraspte wortel

• 1 geraspte courgette (goed uitgelekt)

• 1 middelgrote ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, geplet

• 3 eetlepels bloem (of paneermeel)

• 1 ei

• Verse peterselie, fijngehakt

• Zout, peper, zoete paprikapoeder (naar smaak)

• Olie om te bakken

Bereiding:
Meng in een grote kom de geprakte aardappelen, wortel, courgette, ui, knoflook en peterselie.

Voeg het ei, de bloem, zout, peper en paprikapoeder toe. Meng goed tot een homogeen deeg. Is het te nat? Voeg dan wat extra bloem of paneermeel toe.

Vorm kleine balletjes of platte koekjes met je handen.

Verhit olie in een pan en bak de chifteluțe op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn (ongeveer 3-4 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren:
Serveer warm met een frisse salade, knoflook-yoghurtsaus of tomatensaus.