Fisch-Kofta im Bengal-/Bangladesch-Stil (Machher Kofta Curry)

Zutaten (für 4–6 Personen)

Für die Kofta

• 400 g weißfleischiger Fisch (Rohu, Tilapia, Chital), entgrätet und zerpflückt

• 1 kleine gekochte Kartoffel, zerdrückt (optional, zum leichten Binden)

• 2 EL Kichererbsenmehl (Besan) oder etwas Grieß

• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste

• ½ TL Kurkumapulver

• ½ TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)

• ¼ TL Garam Masala

• Eine Handvoll Rosinen oder gehackte Cashewkerne (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Öl (Senföl oder neutrales Öl) zum Frittieren

Für die Sauce

• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt oder püriert

• 1 Tomate oder etwas Tomatenmark (optional, je nach Version)

• 2–3 grüne Chilischoten, gehackt

• 1 TL gemahlener Koriander

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

• ½ TL Kurkuma

• ¼ TL Garam Masala

• 300 ml Wasser oder Fischbrühe

• Senföl zum Kochen

• Frischer Koriander zum Garnieren

• Frische Sahne oder Joghurt (optional)

Zubereitung

1. Kofta zubereiten

• Den Fisch kurz in gesalzenem, kochendem Wasser garen, dann sorgfältig entgräten und häuten. Fein zerkleinern.

• Mit zerdrückter Kartoffel (falls verwendet), den Gewürzen, Mehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, Rosinen oder Cashewnüssen, Salz und Pfeffer vermengen.

• Zu mittelgroßen Bällchen formen (etwa 3–4 cm Durchmesser).

• Die Kofta goldbraun und fest frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Sauce zubereiten

• Öl erhitzen, Zwiebeln und Chili anschwitzen bis sie leicht gebräunt sind. Optional die Tomate hinzufügen.

• Die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala) einrühren, bis die Aromen sich entfalten.

• Wasser oder Brühe zugeben und kurz köcheln lassen.

• Die frittierten Kofta vorsichtig in die Sauce legen, abdecken und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten garen, ohne zu viel umzurühren, damit sie nicht zerfallen.

Servieren und Beilagen

Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Passend dazu sind Basmati-Reis, Pulao oder Rotis.
Die Sauce kann mit einem Schuss Sahne, Joghurt oder Ghee verfeinert werden.
Ein Spritzer Limettensaft sorgt für zusätzliche Frische.