Pollo Guisado (Venezuela) – Venezuelansk gryta på kyckling, traditionellt populärt recept

Pollo Guisado är en traditionell rätt från Venezuela. Den består av kycklingbitar som långsamt tillagas i en rik sås gjord på tomater, paprika, lök och kryddor. Denna rätt uppskattas mycket för sin tröstande smak och enkelhet.

Pollo Guisado är en del av vardagsmatlagningen i familjer och serveras ofta med vitt ris, svarta bönor eller friterade plantainbananer.

Ingredienser (för 4–6 personer)

• 1 hel kyckling, styckad

• 2 mogna tomater, hackade

• 1 medelstor lök, hackad

• 1 grön paprika, hackad

• 3 vitlöksklyftor, krossade

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 1 lagerblad

• 1 tesked malen spiskummin

• Salt och peppar efter smak

• ½ kopp vatten eller kycklingbuljong

• Färsk hackad koriander (till garnering)

Tillagning
Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, paprika och vitlök och fräs tills de mjuknat.

Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem lätt runt om.

Tillsätt hackade tomater, lagerblad, spiskummin, salt och peppar. Blanda väl.

Tillsätt vatten eller buljong, täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter tills kycklingen är mör och såsen reducerats.

Smaka av och justera kryddorna vid behov.

Servera varm, garnerad med färsk koriander, tillsammans med vitt ris eller plantainbananer.