Πόλο Γκουισάδο (Βενεζουέλα) – Κοτόπουλο στιφάδο με τον βενεζουελάνικο τρόπο, παραδοσιακή δημοφιλής συνταγή

Το Πόλο Γκουισάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Βενεζουέλας. Πρόκειται για κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα αργά σε μια πλούσια σάλτσα από ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ αγαπητό για τη θαλπωρή στη γεύση και την απλότητά του.

Το Πόλο Γκουισάδο αποτελεί μέρος της καθημερινής οικογενειακής κουζίνας και σερβίρεται συχνά με λευκό ρύζι, μαύρα φασόλια ή τηγανητές μπανάνες πλατεΐνας.

Υλικά (για 4 έως 6 άτομα)

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

• 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

• 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο

• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

• ½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου

• Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα ροδίζουμε ελαφρώς από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το νερό ή το ζωμό, καλύπτουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο, συνοδευόμενο από λευκό ρύζι ή τηγανητές μπανάνες πλατεΐνας.