Tinga de Pollo (Mexico) – Strimlet kylling i tomat- og chipotlesauce, traditionel mexicansk opskrift

Tinga de Pollo er en traditionel ret fra Mexico, oprindeligt fra staten Puebla. Den består af kylling, der er revet i strimler og simret i en sauce lavet af tomater, løg og chipotlepiller. Det er en simpel, økonomisk ret, som er meget udbredt i mexicansk hjemmekøkken.

Tinga bruges ofte som fyld i tostadas (sprøde tortillas), tacos, empanadas eller endda tamales.

Ingredienser (til 4-6 personer)

• 2 kogte og revne kyllingebryster

• 3 modne tomater

• 1 skivet løg

• 2 fed hvidløg

• 1-2 chipotlepiller i adobo (efter smag)

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie

• ½ kop kyllingebouillon

• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Kog tomaterne i et par minutter, og pil dem derefter.

2. Blend tomaterne sammen med hvidløg, chipotlepiller og bouillon til en glat sauce.

3. Steg løget i olien på en pande, indtil det er blødt.

4. Tilsæt den revne kylling og rør godt rundt.

5. Hæld saucen på panden, tilsæt salt og peber, og lad det simre ved middel varme i 10-15 minutter, indtil saucen tykner lidt.

Servering
Server varmt på tostadas eller i tacos, evt. med creme fraiche, revet ost, avocado eller salat efter smag.