ティンガ・デ・ポジョ（メキシコ）— トマトとチポトレの鶏肉細切り、伝統的なメキシコ料理のレシピ

ティンガ・デ・ポジョは、メキシコのプエブラ州発祥の伝統料理です。鶏肉を細かく裂いて、トマト、玉ねぎ、チポトレ唐辛子のソースでじっくり煮込みます。シンプルで経済的、メキシコの家庭料理として広く親しまれています。

ティンガは、トスターダ（カリカリのトルティーヤ）、タコス、エンパナーダ、タマレスなどの具材としてよく使われます。

材料（4～6人分）

• 調理済みの鶏胸肉 2枚（ほぐしたもの）

• 熟したトマト 3個

• 玉ねぎ 1個（薄切り）

• にんにく 2片

• チポトレ唐辛子のアドボソース漬け 1～2個（お好みで）

• 植物油 大さじ1

• 鶏のブイヨン 1/2カップ

• 塩、こしょう 適量

作り方

1. トマトを数分茹でて皮をむく。

2. トマト、にんにく、チポトレ唐辛子、ブイヨンをミキサーにかけて滑らかなソースを作る。

3. フライパンに油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。

4. ほぐした鶏肉を加えてよく混ぜる。

5. ソースを加え、塩こしょうで味を調え、中火で10～15分、ソースが少しとろみがつくまで煮る。

提供方法
トスターダやタコスに乗せて熱いうちに提供。好みでサワークリーム、すりおろしチーズ、アボカド、サラダなどを添えて。