Tinga de Pollo (Mexiko) – Strimlad kyckling i tomat- och chipotlesås, traditionellt mexikanskt recept

Tinga de Pollo är en traditionell rätt från Mexiko, ursprungligen från delstaten Puebla. Den består av strimlad kyckling som långsamt kokas i en sås gjord på tomater, lök och chipotlechili. Det är en enkel, prisvärd rätt som är mycket vanlig i mexikansk hemlagad matlagning.

Tinga används ofta som fyllning i tostadas (krispiga tortillor), tacos, empanadas eller till och med tamales.

Ingredienser (för 4 till 6 personer)

• 2 kycklingbröst, kokta och strimlade

• 3 mogna tomater

• 1 skivad lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 till 2 chipotlechili i adobo (efter smak)

• 1 matsked vegetabilisk olja

• ½ kopp kycklingbuljong

• Salt och peppar efter smak

Tillagning

1. Koka tomaterna några minuter och skala dem sedan.

2. Mixa tomaterna tillsammans med vitlök, chipotle och buljong till en slät sås.

3. Fräs löken i olja i en panna tills den mjuknar.

4. Tillsätt den strimlade kycklingen och blanda väl.

5. Häll såsen i pannan, salta och peppra, låt puttra på medelvärme i 10–15 minuter tills såsen tjocknar något.

Servering

Servera varmt på tostadas eller i tacos, gärna med gräddfil, riven ost, avocado eller sallad efter smak.