Tinga de Pollo（墨西哥）——番茄和辣椒鸡肉丝，传统墨西哥食谱

Tinga de Pollo 是墨西哥传统菜肴，起源于普埃布拉州。它由用番茄、洋葱和腌制辣椒（chipotle）烹煮的鸡肉丝组成。这道菜简单、经济，是墨西哥家庭餐桌上非常常见的美味。

Tinga 通常用作炸玉米饼（tostadas）、玉米饼卷（tacos）、馅饼（empanadas）甚至玉米粉蒸肉（tamales）的馅料。

材料（4至6人份）

• 2块煮熟撕成丝的鸡胸肉

• 3个成熟番茄

• 1个洋葱，切片

• 2瓣大蒜

• 1到2个腌制辣椒chipotle（根据口味调节）

• 1汤匙植物油

• 半杯鸡汤

• 适量盐和胡椒粉

做法

1. 将番茄煮几分钟，然后去皮。

2. 将番茄、大蒜、腌制辣椒和鸡汤放入搅拌机搅成顺滑的酱汁。

3. 平底锅中用油炒软洋葱。

4. 加入鸡肉丝，充分拌匀。

5. 将酱汁倒入锅中，加盐和胡椒调味，中火慢炖10至15分钟，直到酱汁微微变稠。

食用方式
趁热将其铺在炸玉米饼或装入玉米饼卷中，根据个人喜好搭配酸奶油、奶酪碎、鳄梨或沙拉食用。