Tinga de Pollo (México) – Pollo deshebrado en salsa de tomate y chipotle, receta tradicional mexicana

La Tinga de Pollo es un platillo tradicional de México, originario del estado de Puebla. Está compuesto por pollo deshebrado cocinado a fuego lento en una salsa hecha con tomates, cebolla y chiles chipotle. Es un platillo sencillo, económico y muy común en la cocina familiar mexicana.

La Tinga se usa frecuentemente como relleno para tostadas (tortillas crujientes), tacos, empanadas o incluso tamales.

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

• 3 tomates maduros

• 1 cebolla en rebanadas

• 2 dientes de ajo

• 1 a 2 chiles chipotle en adobo (al gusto)

• 1 cucharada de aceite vegetal

• ½ taza de caldo de pollo

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hervir los tomates por unos minutos y luego pelarlos.

2. Licuar los tomates con el ajo, los chiles chipotle y el caldo hasta obtener una salsa homogénea.

3. En una sartén, sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté suave.

4. Añadir el pollo deshebrado y mezclar bien.

5. Verter la salsa en la sartén, sazonar con sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

Servicio

Servir caliente sobre tostadas o en tacos, acompañado de crema, queso rallado, aguacate o ensalada según preferencia.