Tinga de Pollo (Messico) – Straccetti di pollo al pomodoro e chipotle, ricetta tradizionale messicana

La Tinga de Pollo è un piatto tradizionale del Messico, originario dello stato di Puebla. È composta da pollo sfilacciato e cotto lentamente in una salsa a base di pomodori, cipolle e peperoncini chipotle. È un piatto semplice, economico e molto diffuso nella cucina familiare messicana.

La Tinga viene spesso usata come ripieno per tostadas (tortillas croccanti), tacos, empanadas o anche tamales.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 2 petti di pollo cotti e sfilacciati

• 3 pomodori maturi

• 1 cipolla affettata

• 2 spicchi d’aglio

• 1-2 peperoncini chipotle in adobo (a piacere)

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• ½ tazza di brodo di pollo

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Far bollire i pomodori per qualche minuto, quindi pelarli.

2. Frullare i pomodori con l’aglio, i peperoncini chipotle e il brodo fino a ottenere una salsa liscia.

3. In una padella, soffriggere la cipolla nell’olio finché non diventa morbida.

4. Aggiungere il pollo sfilacciato e mescolare bene.

5. Versare la salsa nella padella, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

Servizio
Servire caldo su tostadas o tacos, accompagnato da panna acida, formaggio grattugiato, avocado o insalata a piacere.