Tinga de Pollo (Mexique) – Émincé de poulet à la tomate et chipotle, recette traditionnelle mexicaine

La Tinga de Pollo est un plat traditionnel du Mexique, originaire de l’État de Puebla. Il est composé de poulet effiloché mijoté dans une sauce à base de tomates, d’oignons et de piments chipotle. C’est un plat simple, économique et très répandu dans la cuisine familiale mexicaine.

La Tinga est souvent utilisée comme garniture pour les tostadas (tortillas croustillantes), tacos, empanadas ou même les tamales.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 2 poitrines de poulet cuites et effilochées

• 3 tomates mûres

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail

• 1 à 2 piments chipotle en adobo (selon le goût)

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1/2 tasse de bouillon de poulet

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir les tomates quelques minutes, puis les peler.

2. Mixer les tomates avec l’ail, les piments chipotle et le bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.

3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Ajouter le poulet effiloché et bien mélanger.

5. Verser la sauce dans la poêle, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Service

Servir chaud sur des tostadas ou dans des tacos, accompagné de crème, fromage râpé, avocat ou salade selon les préférences.