Tinga de Pollo (México) – Frango desfiado ao molho de tomate e chipotle, receita tradicional mexicana

A Tinga de Pollo é um prato tradicional do México, originário do estado de Puebla. É composta por frango desfiado cozido em um molho feito de tomates, cebolas e pimentas chipotle. É um prato simples, econômico e muito comum na culinária caseira mexicana.

A Tinga é frequentemente usada como recheio para tostadas (tortilhas crocantes), tacos, empanadas ou até mesmo tamales.

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados

• 3 tomates maduros

• 1 cebola fatiada

• 2 dentes de alho

• 1 a 2 pimentas chipotle em adobo (a gosto)

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• ½ xícara de caldo de frango

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Ferva os tomates por alguns minutos e depois retire a casca.

2. Bata os tomates com o alho, as pimentas chipotle e o caldo de frango até formar um molho homogêneo.

3. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até ficar macia.

4. Adicione o frango desfiado e misture bem.

5. Despeje o molho na frigideira, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos até o molho engrossar levemente.

Serviço
Sirva quente sobre tostadas ou em tacos, acompanhado de creme azedo, queijo ralado, abacate ou salada, conforme preferir.