팅가 데 폴로 (멕시코) – 토마토와 치포틀 소스를 곁들인 닭고기 볶음, 전통 멕시코 요리

팅가 데 폴로는 멕시코 푸에블라 주에서 유래한 전통 요리입니다. 닭고기를 잘게 찢어 토마토, 양파, 치포틀 고추 소스에 졸여 만듭니다. 간단하고 경제적인 이 요리는 멕시코 가정식에서 매우 인기 있습니다.

팅가는 토스타다(바삭한 또르띠아), 타코, 엠파나다, 타말레스 등의 속재료로 자주 사용됩니다.

재료 (4~6인분)

• 삶아서 찢은 닭가슴살 2개

• 잘 익은 토마토 3개

• 얇게 썬 양파 1개

• 마늘 2쪽

• 아도보 치포틀 고추 1~2개 (기호에 따라)

• 식물성 기름 1큰술

• 닭 육수 ½컵

• 소금, 후추 적당량

만드는 법

1. 토마토를 몇 분간 삶은 후 껍질을 벗긴다.

2. 토마토, 마늘, 치포틀 고추, 육수를 믹서에 넣고 부드러운 소스를 만든다.

3. 팬에 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

4. 찢은 닭고기를 넣고 잘 섞는다.

5. 소스를 붓고 소금과 후추로 간한 뒤, 중불에서 10~15분간 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.

서빙 방법
따뜻할 때 토스타다나 타코 위에 올려 내며, 사워크림, 강판에 간 치즈, 아보카도, 샐러드 등을 곁들인다.