Tinga de Pollo (Meksyk) – Kurczak w sosie pomidorowo-chipotle, tradycyjny meksykański przepis

Tinga de Pollo to tradycyjne danie z Meksyku, pochodzące ze stanu Puebla. Składa się z rozdrobnionego kurczaka duszonego w sosie z pomidorów, cebuli i papryczek chipotle. To proste, ekonomiczne danie, bardzo popularne w domowej kuchni meksykańskiej.

Tinga często używana jest jako farsz do tostadas (chrupiących tortilli), tacos, empanad, a nawet tamales.

Składniki (na 4–6 osób)

• 2 piersi kurczaka ugotowane i rozdrobione

• 3 dojrzałe pomidory

• 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki

• 2 ząbki czosnku

• 1–2 papryczki chipotle w sosie adobo (do smaku)

• 1 łyżka oleju roślinnego

• ½ szklanki bulionu drobiowego

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Zagotuj pomidory na kilka minut, a następnie obierz ze skóry.

2. Zmiksuj pomidory z czosnkiem, papryczkami chipotle i bulionem na gładki sos.

3. Na patelni podsmaż cebulę na oleju, aż zmięknie.

4. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj.

5. Wlej sos na patelnię, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Podanie
Podawaj na gorąco na tostadas lub w tacos, opcjonalnie z kwaśną śmietaną, startym serem, awokado lub sałatką.