Pollo en Mole (Meksyk) – Kurczak duszony w sosie mole, tradycyjny meksykański przepis

Pollo en Mole to tradycyjne danie meksykańskie, w którym kurczak gotowany jest w bogatym i złożonym sosie mole, przygotowanym z papryczek chili, czekolady, przypraw i innych składników. Ten ikoniczny sos to unikalne połączenie smaków słodkich, pikantnych i gorzkich.

Danie to jest często przygotowywane na specjalne okazje i stanowi integralną część tradycyjnej kuchni meksykańskiej.

Składniki (dla 4-6 osób)

• 1 cały kurczak pokrojony na kawałki

• 1 słoik (około 300 g) gotowego sosu mole (lub pasta mole)

• 2 filiżanki bulionu drobiowego

• 1 średnia cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, rozgniecione

• 2 łyżki oleju roślinnego

• Nasiona sezamu (do dekoracji)

• Sól do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż staną się przezroczyste.

2. Dodaj kawałki kurczaka i lekko je obsmaż ze wszystkich stron.

3. Wymieszaj sos mole z kurczakiem.

4. Dodaj bulion drobiowy, przykryj i duś na małym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, aż kurczak będzie dobrze ugotowany i miękki.

5. Dopraw solą do smaku.

Podawaj na gorąco, posypane nasionami sezamu, zazwyczaj z białym ryżem i tortillami.