Pollo en Mole (Mexiko) – Kyckling som långsamt kokas i mole-sås, traditionellt mexikanskt recept

Pollo en Mole är en traditionell mexikansk rätt där kycklingen tillagas i en rik och komplex mole-sås gjord på chili, choklad, kryddor och andra ingredienser. Denna ikoniska sås är en unik blandning av söta, kryddiga och bittra smaker.

Rätten tillagas ofta vid speciella tillfällen och är en viktig del av det traditionella mexikanska köket.

Ingredienser (för 4 till 6 personer)

• 1 hel kyckling, skuren i bitar

• 1 burk (ca 300 g) färdig mole-sås (eller mole-pasta)

• 2 koppar kycklingbuljong

• 1 medelstor lök, hackad

• 2 vitlöksklyftor, krossade

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• Sesamfrön (till garnering)

• Salt efter smak

Tillagning

1. Värm oljan i en stor gryta. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är genomskinliga.

2. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem lätt på alla sidor.

3. Tillsätt mole-såsen och blanda med kycklingen.

4. Häll i kycklingbuljongen, täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 45 minuter till 1 timme, tills kycklingen är genomkokt och mör.

5. Smaka av med salt.

Servering

Servera varmt, garnerat med sesamfrön, vanligtvis tillsammans med vitt ris och tortillas.