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Pollo en Mole（墨西哥）——摩尔酱炖鸡肉，传统墨西哥菜

Pollo en Mole（墨西哥）——摩尔酱炖鸡肉，传统墨西哥菜

Pollo en Mole（墨西哥）——摩尔酱炖鸡肉，传统墨西哥菜

Pollo en Mole 是一道传统的墨西哥菜，鸡肉炖煮在丰富复杂的摩尔酱中，摩尔酱由辣椒、巧克力、香料及其他多种食材调制而成。这款标志性酱料融合了甜、辣和苦的独特风味。

这道菜常在特殊场合制作，是墨西哥传统美食的重要组成部分。

材料（4至6人份）

  • 1整只鸡，切块

  • 1罐（约300克）预制摩尔酱（或摩尔酱膏）

  • 2杯鸡汤

  • 1个中等大小洋葱，切碎

  • 2瓣大蒜，压碎

  • 2汤匙植物油

  • 芝麻（用于装饰）

  • 适量盐

做法

  1. 在大锅中加热植物油，放入洋葱和大蒜炒至半透明。

  2. 加入鸡块，煎至各面微微上色。

  3. 倒入摩尔酱，与鸡肉混合均匀。

  4. 加入鸡汤，盖上锅盖，小火慢炖约45分钟至1小时，直到鸡肉熟透且嫩滑。

  5. 根据口味调入盐。

热食时撒上芝麻，通常配以白米饭和玉米饼一起享用。

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