Pollo en Mole (Mexico) – Kip gestoofd in mole-saus, traditioneel Mexicaans recept

Pollo en Mole is een traditioneel Mexicaans gerecht waarbij kip wordt gekookt in een rijke en complexe mole-saus, gemaakt van pepers, chocolade, specerijen en andere ingrediënten. Deze iconische saus is een unieke mix van zoete, pittige en bittere smaken.

Het gerecht wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en maakt deel uit van de traditionele Mexicaanse keuken.

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

• 1 hele kip, in stukken gesneden

• 1 pot (ongeveer 300 g) mole-saus (of mole-pasta)

• 2 kopjes kippenbouillon

• 1 middelgrote ui, gehakt

• 2 teentjes knoflook, geplet

• 2 eetlepels plantaardige olie

• Sesamzaadjes (voor garnering)

• Zout naar smaak

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn.

2. Voeg de kipstukken toe en bak ze lichtbruin aan alle kanten.

3. Roer de mole-saus erdoor en meng met de kip.

4. Voeg de kippenbouillon toe, dek af en laat ongeveer 45 minuten tot 1 uur sudderen op laag vuur, totdat de kip gaar en mals is.

5. Breng op smaak met zout.

Serveren

Serveer warm, gegarneerd met sesamzaadjes, meestal met witte rijst en tortilla’s.