Pollo en Mole (Mexiko) – Hähnchen geschmort in Mole-Sauce, traditionelles mexikanisches Rezept

Pollo en Mole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem das Hähnchen in einer reichhaltigen und komplexen Mole-Sauce gegart wird, die aus Chili, Schokolade, Gewürzen und weiteren Zutaten besteht. Diese emblematische Sauce ist eine einzigartige Mischung aus süßen, würzigen und bitteren Aromen.

Das Gericht wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet und ist ein fester Bestandteil der traditionellen mexikanischen Küche.

Zutaten (für 4 bis 6 Personen)

• 1 ganzes Hähnchen, in Stücke geschnitten

• 1 Glas (ca. 300 g) fertige Mole-Sauce (oder Mole-Paste)

• 2 Tassen Hühnerbrühe

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• Sesamsamen (zum Garnieren)

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.

2. Die Hähnchenteile dazugeben und von allen Seiten leicht anbräunen.

3. Mole-Sauce einrühren und mit dem Hähnchen vermengen.

4. Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

5. Mit Salz abschmecken.

Serviervorschlag

Heiß servieren, mit Sesamsamen bestreuen, üblicherweise mit weißem Reis und Tortillas.