Pollo Asado (Mexiko / Zentralamerika) – Mariniertes Brathähnchen mit Gewürzen, traditionelles Rezept für Familiengrillfeste

Pollo Asado ist ein verbreitetes Gericht in Mexiko und Zentralamerika. Dabei wird das Hähnchen in einer Mischung aus Gewürzen, Knoblauch, Zitrone oder Bitterorange mariniert und anschließend gegrillt oder gebraten. Dieses Rezept ist beliebt bei Grillfesten im Freien, Familientreffen und Straßenverkäufern.

Je nach Region variiert die Marinade leicht, enthält aber stets saure Bestandteile (Zitrusfrüchte oder Essig), Gewürze und Kräuter.

Pollo Asado Yucateco (Mexiko, Yucatán)

Gegrilltes Hähnchen mariniert mit Achiote und Zitrusfrüchten, typisch für die Yucatán-Halbinsel.

In der Region Yucatán wird Pollo Asado oft mit Achiotepaste (gemahlene Annattosamen) zubereitet, die eine dunkelrote Farbe und einen charakteristischen erdigen Geschmack verleiht. Die Marinade enthält außerdem Bitterorangen-Saft, eine traditionelle Zutat der lokalen Küche.

Zutaten

• 1 Hähnchen, halbiert oder in Stücke geschnitten

• 2 Esslöffel Achiotepaste

• ½ Tasse Bitterorangen-Saft (oder eine Mischung aus je Hälfte Orangensaft und Limettensaft)

• 4 Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel mexikanischer Oregano

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade zu einer homogenen Paste verrühren.

2. Das Hähnchen mit der Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

3. Das Hähnchen über Holz- oder Holzkohlenfeuer grillen oder im Ofen braten, bis es vollständig durchgegart ist.

Mögliche Beilagen

• Maistortillas

• Marinierte rote Zwiebeln

• Weißer Reis

Pollo Asado Hondureño (Honduras)

Mariniertes Brathähnchen mit Kreuzkümmel, Sojasauce und Zitrusfrüchten, beliebtes Gericht bei Straßenessen und Festen.

In Honduras ist Pollo Asado ein häufiges Gericht in Imbissen und bei Festveranstaltungen. Die Marinade kombiniert saure (Essig, Orangensaft), salzige (Sojasauce) und leicht süße Zutaten (optional Ketchup).

Zutaten

• 1 Hähnchen, in Stücke geschnitten

• ¼ Tasse Sojasauce

• ¼ Tasse Orangensaft

• 2 Esslöffel weißer Essig

• 1 Esslöffel Ketchup (optional)

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel Paprika oder mildes Paprikapulver

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen.

2. Das Hähnchen mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht marinieren.

3. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze grillen oder braten, bis es schön gebräunt und durchgegart ist.

Mögliche Beilagen

• Reis mit Gemüse

• Frittierte Kochbananen (Tajadas)

• Krautsalat mit Essig (Ensalada de repollo)

Traditionelle Beilagen

• Mexikanischer Reis

• Schwarze oder rote Bohnen

• Maistortillas

• Pico de gallo oder einfacher Salat