Pollo Asado (México / América Central) – Pollo rostizado marinado con especias, receta tradicional de asados familiares

El Pollo Asado es un platillo común en México y América Central. Se trata de un pollo marinado en una mezcla de especias, ajo, limón o naranja agria, y luego asado a la parrilla o al horno. Esta receta es popular para comidas al aire libre, reuniones familiares y vendedores ambulantes.

Según la región, la marinada puede variar ligeramente, pero siempre incluye elementos ácidos (cítricos o vinagre), especias y hierbas.

Pollo Asado Yucateco (México, Yucatán)

Pollo asado marinado con achiote y cítricos, típico de la península de Yucatán.

En la región de Yucatán, el Pollo Asado se prepara frecuentemente con pasta de achiote (semillas de achiote molidas), que le da un color rojo oscuro y un sabor terroso característico. La marinada también incluye jugo de naranja agria, ingrediente tradicional en la cocina local.

Ingredientes

• 1 pollo partido en dos o en piezas

• 2 cucharadas de pasta de achiote

• ½ taza de jugo de naranja agria (o mezcla mitad naranja dulce / mitad limón verde)

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharadita de orégano mexicano

• Sal y pimienta

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una pasta homogénea.

2. Cubrir el pollo con la marinada. Tapar y dejar reposar en frío durante al menos 4 horas.

3. Asar el pollo sobre fuego de leña o carbón, o rostizar en el horno hasta que esté bien cocido.

Acompañamientos posibles

• Tortillas de maíz

• Cebollas rojas marinadas

• Arroz blanco

Pollo Asado Hondureño (Honduras)

Pollo rostizado marinado con comino, salsa de soya y cítricos, plato popular en comidas callejeras y festividades.

En Honduras, el Pollo Asado es común en comedores y eventos festivos. La marinada combina elementos ácidos (vinagre, jugo de naranja), salados (salsa de soya) y ligeramente dulces (ketchup opcional).

Ingredientes

• 1 pollo en piezas

• ¼ taza de salsa de soya

• ¼ taza de jugo de naranja

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 1 cucharada de ketchup (opcional)

• 1 cucharadita de comino molido

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de paprika o pimiento dulce

• Sal y pimienta

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes para formar la marinada.

2. Marinar el pollo por al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Asar o rostizar a fuego medio hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por dentro.

Acompañamientos posibles

• Arroz con verduras

• Plátanos fritos (tajadas)

• Ensalada de repollo vinagreta (ensalada de repollo)

Acompañamientos tradicionales

• Arroz a la mexicana

• Frijoles negros o rojos

• Tortillas de maíz

• Pico de gallo o ensalada sencilla