Pollo en Mole (Mexique) – Poulet mijoté à la sauce mole, recette traditionnelle mexicaine

Le Pollo en Mole est un plat traditionnel mexicain où le poulet est cuit dans une sauce mole riche et complexe, à base de piments, chocolat, épices et autres ingrédients. Cette sauce emblématique est un mélange unique de saveurs sucrées, épicées et amères.

Le plat est souvent préparé pour des occasions spéciales et fait partie intégrante de la cuisine mexicaine traditionnelle.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 poulet entier coupé en morceaux

• 1 pot (environ 300 g) de sauce mole préparée (ou mole paste)

• 2 tasses de bouillon de poulet

• 1 oignon moyen haché

• 2 gousses d’ail écrasées

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• Graines de sésame (pour garnir)

• Sel au goût

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.

3. Incorporer la sauce mole et mélanger avec le poulet.

4. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

5. Ajuster le sel selon le goût.

6. Servir chaud, garni de graines de sésame, généralement accompagné de riz blanc et tortillas.