Pollo en Mole (Messico) – Pollo stufato con salsa mole, ricetta tradizionale messicana

Il Pollo en Mole è un piatto tradizionale messicano in cui il pollo viene cotto in una salsa mole ricca e complessa, a base di peperoncini, cioccolato, spezie e altri ingredienti. Questa salsa iconica è una miscela unica di sapori dolci, speziati e amari.

Il piatto viene spesso preparato in occasioni speciali ed è parte integrante della cucina tradizionale messicana.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 1 pollo intero tagliato a pezzi

• 1 vasetto (circa 300 g) di salsa mole pronta (o pasta di mole)

• 2 tazze di brodo di pollo

• 1 cipolla media tritata

• 2 spicchi d’aglio schiacciati

• 2 cucchiai di olio vegetale

• Semi di sesamo (per guarnire)

• Sale a piacere

Preparazione

1. Scaldare l’olio in una pentola grande. Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli soffriggere fino a quando diventano traslucidi.

2. Aggiungere i pezzi di pollo e farli dorare leggermente su tutti i lati.

3. Incorporare la salsa mole e mescolare con il pollo.

4. Aggiungere il brodo di pollo, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti fino a 1 ora, fino a quando il pollo è ben cotto e tenero.

5. Aggiustare di sale a piacere.

Servire caldo, guarnito con semi di sesamo, generalmente accompagnato da riso bianco e tortillas.