Pollo en Mole (México) – Pollo guisado en salsa mole, receta tradicional mexicana

El Pollo en Mole es un plato tradicional mexicano en el que el pollo se cocina en una salsa mole rica y compleja, hecha a base de chiles, chocolate, especias y otros ingredientes. Esta emblemática salsa es una mezcla única de sabores dulces, picantes y amargos.

El platillo se suele preparar para ocasiones especiales y es una parte integral de la cocina tradicional mexicana.

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 1 pollo entero cortado en piezas

• 1 frasco (aproximadamente 300 g) de salsa mole preparada (o pasta de mole)

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Semillas de sésamo (para decorar)

• Sal al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos.

2. Añade las piezas de pollo y dóralas ligeramente por todos lados.

3. Incorpora la salsa mole y mezcla con el pollo.

4. Agrega el caldo de pollo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

5. Ajusta la sal al gusto.

Servicio

Sirve caliente, decorado con semillas de sésamo, generalmente acompañado de arroz blanco y tortillas.