Полло ен Моле (Мексика) — Курка, тушкована в соусі моле, традиційний мексиканський рецепт

Полло ен Моле — традиційна мексиканська страва, в якій курку готують у насиченому та складному соусі моле на основі перцю, шоколаду, спецій та інших інгредієнтів. Цей культовий соус поєднує солодкі, гострі та гіркі смаки.

Страву часто готують на особливі випадки, вона є невід’ємною частиною традиційної мексиканської кухні.

Інгредієнти (на 4–6 осіб)

• 1 ціла курка, порізана на шматки

• 1 банка (приблизно 300 г) готового соусу моле (або пасти моле)

• 2 склянки курячого бульйону

• 1 середня цибулина, дрібно нарізана

• 2 зубчики часнику, розчавлені

• 2 столові ложки рослинної олії

• Кунжутні насіння (для прикраси)

• Сіль за смаком

Приготування

1. Розігрійте олію у великій каструлі. Додайте цибулю та часник, обсмажуйте до прозорості.

2. Додайте шматочки курки та злегка обсмажте з усіх боків.

3. Влийте соус моле та добре перемішайте з куркою.

4. Додайте курячий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 45 хвилин — 1 годину, доки курка стане м’якою та добре приготованою.

5. Посоліть за смаком.

Подавайте гарячим, прикрашеним кунжутом, зазвичай з білим рисом та тортильями.